台北 麻辣火鍋 中山區 蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 華麗的重慶麻辣鍋
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
電話:02-2571-3430
營業時間:17:30PM~1:30AM
最後接客晚上12:00
地址:台北市中山區新生北路二段58巷6號(捷運中山國小站)
Stancy老師是位愛吃麻辣鍋但又不敢吃很辣的人
所以每回想要嘗鮮吃麻辣火鍋時
針對麻辣火鍋鍋底口味的挑剔就更加挑剔
之前介紹過不少間的麻辣火鍋
剛好也都在中山區
看來台北市的中山區真的是麻辣火鍋的一級戰區呢
要能夠在這一區佔有一席之地的麻辣火鍋店
都是有自己的風味與特色
不然絕對無法在這裡存活下去
而之前介紹過麻辣火鍋店的風味
至今也讓我回味無窮
但總是愛試試看新口味的我
這回與雪莉爸的同事聚餐一起來到了
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋嚐鮮試試
這天我們有訂位5:30因此不用等候就可以直接入席
而店門口擺放的候位椅子上面還刻有店名
像是古代達官顯貴人家裏頭的座椅似的
一進店裡赫然發現竟然有美食節目在做採訪呢
看著節目主持人吃的津津有味
我肚子也開始餓了起來
白天時候我可是都沒吃什麼東西
為的就是晚上要來這裡大快朵頤
店內的裝潢真的是氣派到讓我目瞪口呆
特別是這顆龍頭特別的醒目
就高掛在店內的正中央要不看到也難
宮廷式的華麗裝潢
再加上典雅的庭院風格
店內還一邊放著中國式的曲風音樂
讓我們似乎置身在重慶吃麻辣火鍋了
一樓還有擺放一面酒櫃
吃麻辣鍋一邊搭配這些酒品
還看到了許多好喝的紅酒
這樣的中西合併的享受
在這裡不是皇宮那是什麼
大紅燈籠高掛在頂
店家鍋底所使用的香料也呈為了店內擺飾的佳作
整體空間的營造氣勢非凡
讓還沒開始吃的我們更是期待等等的美味佳餚囉
看著牆面上高掛的書法字體 大大的蔡字
想到這家店就叫做蔡記隆府
因此也特別詢問了服務人員
才知道店名的由來因為老闆姓蔡
隆府是中國傳統對望族的尊稱
龍頭寺是四川重慶地名
在當地有火鍋一條街
因此才會將這間店叫做「蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋」
真的是一個非常有涵義的店名呢
除了這家店的店名如此意義非凡外
就連店裏頭所有看的到的擺設物品
甚是餐具鍋具還有那顆龍頭
都是老闆遠從大陸海運過來的
為的就是來這裡消費的客人
能夠有置身在四川重慶的華麗隆府用餐的感受
再我往二樓上面走去
發現還有包廂不過這天已經有人包場了
所以就不方便拍照給大家看
二樓是長形的擺設桌椅
很是很多人或是公私部門聚餐
或同學會來這裡包場的空間
就連牆面上的壁畫也是宮殿的繪圖
吊燈也特別有古色古香的風格
雪莉爸認真看著菜單
翻著翻著突然才發現這份菜單有特別的設計
這份菜單可以整個攤開拉長
像是古代皇上批閱的奏摺呢
而我們安排的四人座位剛好又在龍頭下方
讓雪莉爸今天更覺得自己好像古代皇上在皇宮用餐一樣
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
他們所提共的餐點相當多元且創新
甚至可以吃到許多很多麻辣火鍋店不常吃到的食材
重點是都相當新鮮
我們今天四位大人第一次用餐
索性就乾脆點個四人套餐最方便
在等待佳餚上桌前我們開始研究他們的爐具
發現店家真的是用心無比
就連爐具這些小地方都有特別的客製化
調整火候大小的溫控也是另有遙控器的設置
這樣比起一邊麻辣火鍋店是直接在桌上按壓溫控
來的更加安全與方便
而貼心小設計除了溫控器之外
就連鍋具除了是很豪氣的龍頭設計
其實舀湯的湯匙也可以固定擺放在龍頭暫放
在一邊研究鍋具的時候
我們的四人套餐的全部配菜全都上桌了
這一大桌的美味佳餚只要$3300
實在是太豐盛了
各項食材在擺盤上也都有不同的巧思
像是一幅美麗的畫作
我們都捨不得快點開動
拼命在拍照
中間白湯的鍋底部分還會有乾冰白煙
吞雲吐霧的豪邁華麗
這真的是我吃過作浮誇的麻辣火鍋了
麻辣滷肉飯
若肚子真的很餓可以趕緊先吃光這碗
保證你就飽一半了
可別以為這碗滷肉飯只是小配角
她的滷肉醬料也是精心熬煮的呢
最喜歡吃滷肉是有肥瘦相間的
因為這樣吃起來的滷肉飯口感特別好
一點點微辣的椒麻香氣與滷汁拌在白米飯裏頭
讓人越吃越上癮
但眼看桌上還有好多配料
這碗麻辣滷肉飯還是先緩緩
說道吃麻辣火鍋絕對少不了
鴨血 老油條 豆腐
麻辣鴨血
經過一夜滷製
新鮮嫩口又入味
完全沒有腥味
老油條脆口又不炸的太過焦酥
放入麻辣湯底吸附湯汁
咬一口滿是香氣
但真的要小心吸附湯汁太多
在咬的時候千萬要小心以免燙口
麻辣嫩豆腐
與麻辣鴨血一樣經過一夜滷製
我吃麻辣火鍋特別喜愛這種嫩豆腐甚過凍豆腐
總覺得嫩豆腐的口感比較細緻滑嫩
又比較可以吃的到豆味的香氣
滷水拼盤
是用一艘三國情節的軍師孔明借劍乘船的氣勢來呈現
上面還繡有蔡記隆府的字樣
這艘小船實在很威耶
這盤滷水有牛肚/牛筋/肥腸靈魂三寶
而牛肚有分切的刀法口感吃起來也會有不同
滷水這道拼盤比較耐煮
所以一開鍋就可以先把這盤給倒進鍋裡熬煮
拼盤裏頭我最愛吃的是牛筋
燉煮的軟爛晶透最是美味
豬腦花
這是我這生當中第一吃吃豬腦
要不是店家特別招待
我是不可能點這道菜來吃
畢竟內臟類的東西吃起來總是會有些害怕
但經過店員幫我煮好之後撈起來
發現豬腦花縮水了 哈
因為是放在麻辣鍋裏頭煮
根本吃不到嫩何的腥味之外
口感像極了在吃鹹豆花的感覺
朋友說也很像在吃雞佛的口感
這樣的感受還真是奇妙
吉祥三脆拼盤（毛肚、豬黃喉、鴨腸）
白白薄片是豬黃喉是指豬心管約涮3分鐘是最佳口感
吃起來口感爽脆因為本身沒有什麼味道
拿來放在麻辣湯底涮來吃比較夠味
這也是我第一次吃到這類食材
毛肚就有吃過了
要如何吃到最佳口感
店員告訴我們涮個七上八下吃起來就是最佳風味
鴨腸的話只需要輕涮10秒鐘
吃起來就可以Q中帶脆度
覺得他們家在內臟方面的食材處理的都相當乾淨
吃起來皆是毫無腥味
讓以前不愛點內臟類的食材吃的我
對這類型的食材有了不同的改觀
綜合蔬菜拼盤
這綜合蔬菜盤擺盤也太過精緻豐盛了
內含高麗菜、蓮藕、香菇、玉米、綠花椰菜、空心菜
、小黃瓜、木耳、海帶、番茄等……..
因為大家忙著吃那些少見的配菜
這盆綜合蔬菜我們幾乎都沒動到
後來實在吃不下乾脆外帶回家
綜合菇類拼盤
綜合菇類店員建議拿來煮白鍋湯底
因為白湯鍋底除了是用老母雞還新鮮豬大骨與蟲草花(菌菇類)為基底約熬煮8小時
白湯喝起來相當溫醇所以將菇類放入白湯裏頭煮相當合適
頂級無骨牛小排
整整一大盤的無骨牛實在是太霸氣了
而且這盤牛小排油花分真的是左看右都是分布的相當均勻
果然吃起來肉質軟嫩入口即化
手工綜合滑 櫻花蝦滑/墨魚滑
這兩款我偏愛櫻滑蝦滑
滿滿的櫻花蝦料看起來就很賞心悅目
吃起來口感也相當扎實
墨魚滑吃起來也很香甜之外還吃的到墨魚顆粒
這兩款要煮大顆小顆都可依照自己喜好調整
現炸酥肉
一上桌的菜餚除了這道現炸酥肉與老油條是熟食之外
其他都是需要煮熟才能吃
飢腸轆轆的我們看到這盤現炸酥肉
而話不說就先掃一半去
吃起來口感有點像宜蘭”卜肉炸”
拿來涮火鍋吃是可以再吸附湯汁
兩種吃法口感但都是相當美味
手工丸子拼盤(手工芹菜丸/手工芋頭丸/手工玉米丸)
看起來好像只是很間單的丸子
但在我吃了一口之後讓我最喜歡的是這道手工丸子
我還問了店員可以外賣嗎
因為實在是超級好吃
店員說這是他們找一位老師傅每天手工現做
所以沒有外賣要吃只能來這裡
三種口味都好吃無論是在口感還是滋味上都是相當讓人滿足
其中若硬要我選一種最喜歡
我會選擇芋頭口味這類有加入芋頭的丸子顯少讚外面吃到
而滿滿玉米粒的丸子店員說是特別受到小朋友喜愛的口味
巴蜀麻辣嫩牛肉片
牛肉片切到相當薄嫩使用四川特有的豆瓣醬刷過
放入麻辣鍋30秒就可以享用
這盤感覺生吃似乎也很不錯
蔡記隆府的麻辣鍋有分大.中.小.微辣
我們點的是微辣的辣度畢竟沒吃過不知道辣度到哪
試試看最微弱的辣度就好
店員說麻辣湯底是以牛油為基底
精選茂汶花椒、大紅袍、天鷹新一代滿天星…等多種辣椒
再加入重慶火鍋的靈魂主角”郫縣豆瓣”慢火熬製而成
上頭浮著滿滿的小辣椒與花椒粒
湯頭喝起來雖然有點辣度稍稍的辛麻但不會嗆口
店家特調的沾醬也是讓人相當開胃
使用鎮江醋.蠔油.香油與特調比例製成
讓滾煮過麻辣湯底的食材在沾附特調醬料之後
吃起來更加溫醇不辛辣
讓我們吃辣的耐受度可以更高
滋味相當美妙的醬料
吃完可以再跟店員要
我光醬料就吃掉了三疊呢
店員在我們拍完四人餐的滿漢全席之後
特地在桌旁放置一個菜架
讓我們享用美食的空間可以更加舒適
基本上都是自行下鍋煮來吃
但現場工作人員對於桌邊服務還是相當貼心
不時都會來觀看我們是否有加湯或是時才放下去煮太久
店家附贈的熱伯爵紅茶(無糖)
不會苦澀也是相當好喝順口
另外招牌的冰鎮烏梅汁
也是吃完麻辣火鍋最佳的配角
解油膩相當好
冬瓜檸檬冰沙超級有戲的
這道是店家特製招待的(隱藏版)
菜單上沒有喔!!
我跟雪莉爸兩人也來演一下交杯酒戲碼
除了甜度剛好冬瓜味道也相當濃郁
喝下這杯就讓今天的美味饗宴也畫下完美句點
台北 中山區 蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 華麗的重慶麻辣鍋
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
電話:02-2571-3430
營業時間:17:30PM~1:30AM
最後接客晚上12:00
地址:台北市中山區新生北路二段58巷6號(捷運中山國小站)
延伸閱讀
- 台北市約會餐廳懶人包｜精選台北市多款約會氣氛餐廳懶人包日系網美系歐美系海島系全收錄
- 艾朋牛排餐酒館 À POINT STEAK & BAR｜信義區約會餐廳營業到凌晨三點使用西班牙木炭爐烤箱牛排太威
- 澎湖阿挺海鮮｜鯨魚洞小門必吃小管麵線，料多味美在地人也愛
- 祿記包子｜台南水晶餃巷子內排隊水晶餃、饅頭、包子，每日手工現作晚來就等下一輪出爐
- 台北信義區麻辣鍋吃到飽-辛巴適麻辣鍋最低799享麻辣火鍋+芒果冰吃到飽九種鍋底都好吃
- 台南國賓影城美食｜初巴適麻辣鍋台南1號店巨無霸肉盤,台南慶生餐廳當月壽星加贈帝王牛$458吃到飽
- 鴨肉許(許二姊) 新竹城隍廟旁最好吃的鴨肉飯、 炒鴨血香辣酸爽實在太銷魂（菜單、價格）
- 福星阿嬤筍肉包｜淡水包子推薦每日溫體豬肉現做筍包，脆筍爽口肉汁滿溢。
- 虎記餃子黃金脆皮煎餃一秒飛去日本中華料理店（菜單、價格）
- 萬里海鮮餐廳望海亭｜野柳必吃海鮮餐廳 附免費停車場 現撈料理最新鮮