太極計畫 品油課程及歐洲特級初榨橄欖油料理品嚐體驗
2017年開始由三個義大利全國性的橄欖行業協會所發起的
太極計畫 TAICHI Project CNO.UNASCO和UNAPOL所共同發起
這三個協會也代表著30萬餘家義大利的橄欖油行業生產者
太極計畫 TAICHI Project主要目標就是在推廣具備
QUALITY
SAFETY
HEALTHY
TASTE
將以上的四大特性集結而成的特級初榨橄欖油
並且再將地中海的橄欖油飲食文化推廣到全世界
這天早上才從澳洲回來台灣
晚上就風塵僕僕地趕來這場
太極計畫 品油課程及歐洲特級初榨橄欖油料理品嚐體驗
太極計畫每一次所辦的活動
都非常有意義而且內容都相當豐富
就算旅行玩的疲累甚至是時差還有點沒調回來
我還是要來共襄盛舉這場體驗會
這場太極計畫 品油課程及歐洲特級初榨橄欖油料理品嚐體驗
主講內容分為兩部分
一位是營養師/品油師的張益堯
既是營養師又有品油師證照的專業人士實屬難得
也因為這場體驗講座
讓我對於橄欖油的知識有了更深層的瞭解
而在我們聆聽營養師的專業講座過程當中
在中島廚房後面的還有這位專業料理師潘大廚
正一邊忙碌的幫我們各位學員準備
等等可以大快朵頤的橄欖油料理
橄欖油一直以來都被用於西式料理居多
畢竟盛產橄欖油的產地也是以歐洲國家為主要
但優質的初榨橄欖油是需要受到世人所推崇與重視的
但在部分國家在進口橄欖油時候
因為在品管上的疏失與不瞭解
讓我們許多歐洲以外的國家民眾
想要買到好的初榨橄欖油就必須花更多功夫做研究
才能夠買到真正優質的初榨橄欖油
而太極計畫 TAICHI Project的創立與推廣
就是要針對亞洲區的民眾
能夠在選用橄欖油時候能夠有更多知識性的瞭解
來參加這場體驗會的學員
都可以拿到這幾本內容很棒的小冊子
但沒有辦法參加到的朋友也不用擔心
大家可以拿起手機下載app
太極計畫推廣的App
健康橄欖油 OurOliveOi
或是上網搜尋
太極計畫網站：https://www.ouroliveoil.com/zh-ht
就可以進一步認識更多橄欖油的知識
除了透過營養師瞭解到許多橄欖油的知識之外
這回營養師也給我們一人四款不同等級的橄欖油油品
讓我們可以依依來評鑑一下
好的橄欖油
聞起來除了不能有奇怪的味道
像是油耗味等
主要應該是可以聞的到果香
最多人聞起來的感覺是芭樂
在家本身就是有使用橄欖油的習慣
甚至也都會在早上起床拿橄欖油潤口
所以對於各類橄欖油的品嘗起來的差異
更是感到鮮明
自己本身是偏好喜歡果香濃郁吃起來有點刺辣的橄欖油
在營養師講解的過程當中
越到尾聲大家也因為聞到後面傳來的食物香氣
肚子也越來越餓了
在今天與會尚未開始前
我就在中島廚房那裏拍到許多新鮮的食材
早已相當期待接下來美味的地中海料理
地中海飲食的油脂（橄欖油）比例佔40%
去義大利都甚至都還可以吃到用橄欖油現炸的薯條喔
而我們今天則是吃到中西混合的
橄欖油所現炸的中式炸餛飩
使用了整整一罐的橄欖油下去炸（超豪邁的）
除此之外配襯的一些佐菜
也都是有使用橄欖油下去調製
像是照片中的青醬法式麵包
這個抹青醬也是使用特級初榨橄欖油與香料調製而成
新鮮蝦仁在下鍋之前
還特別用橄欖油下去浸泡
讓鮮蝦的肉質包覆上橄欖油
不僅可以包鮮也可以讓蝦肉與空氣隔離
橄欖油現煎的迷迭香牛肩肉
外酥內嫩的口感
至今讓我深深難忘那股美味
潘大廚這次做了三到橄欖油創意料理
而且用料都相當厚成本
讓我們在場的學員看了都口水直流
問了她這三道菜的名稱
她說她都是做創意料理
菜名我們自己隨意想就好
鮮蝦佐中式炸餛飩
橄欖油嫩煎牛排青醬法式吐司
橄欖油嫩雞佐南瓜慕斯馬鈴薯
這些美味的中式或是西式料理
都是使用液態黃金-特級初榨橄欖油
參加這場講座不僅吸收到
張講師所講授的橄欖油健康知識外
也從潘大廚那裏瞭解到更多的橄欖油的烹飪技巧
藉由這次參加完後
Stancy老師所撰寫的心得分享文
可以讓更多人瞭解太極計畫在台灣的推廣
讓這樣的好東西普及於在台灣每一個家庭裡頭
太極計畫網站：https://www.ouroliveoil.com/zh-ht
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