如果有人問在淡水那一家日式串燒最值得推薦好吃的話，Stancy絕對會毫無疑問的回答你：淡水蔦燒 ！這間淡水蔦燒串燒．酒場，真的是Stancy無論造訪多少次，每一次來用餐都沒讓我失望過，而且還會讓我驚呼連連，從頭讚賞到尾，實在很難能有一家日式串燒店可以讓我從第一道菜開始讚賞到最後一道菜，完全沒有雷！其實蔦燒串燒·酒場他第一家是開業在北投，北投蔦燒Stancy當然也有去吃過囉！去年他們又展店在淡水竹圍的竹圍蔦燒，我也沒有錯過！真心覺得蔦燒真的超強超威超厲害，無論走到他們那一家分店，每一道菜的品質與美味度完全依樣好，穩定度超高！這對一間做連鎖餐飲業的店家來說，真心覺得不容易！這次又不知道幾次造訪淡水蔦燒了，因為這回吃到好多新菜色，趕緊增新菜單內容給大家瞧瞧
淡水蔦燒串燒·酒場｜環境
原本這篇文章我就有拍攝過很多淡水蔦燒的環境照，淡水蔦燒從開業第一年到現在環境上都還是保持的相當新穎
店門口依舊還是非常好拍，每次來到這裡用餐，總感覺沒有在店門口拍上好幾張照片似乎不過癮
店內的擺設與日式裝飾品，真的相當有味道，江戶時期的幕府風格，一覽無遺在這蔦燒居酒屋的氛圍裏頭
向來我就對這些環境的擺設品與裝飾品都相當有興趣也很愛觀察，久久來一次蔦燒，就可以立馬瞄到他們店內多了哪些新的吉祥物
沒錯！沒錯！就是天花板上的錦鯉啦！在日本錦鯉代表著是吉祥、幸福和福祉的象徵。
以及結帳台上方也多了著個姬路城的祈福吊飾，聽說這還是蔦燒老闆去年自助旅行搭了三小時的車，好不容易才收藏到的寶物
雖然現在防疫期間，很多人都是待在家裡不出門，許多餐館生意勢必有受到影響，但是蔦燒的人潮真的還是相當多，燒烤台上的串燒真的是如火如荼的烤也烤不完，客人絡繹不絕，誰叫蔦燒的串燒實在太銷魂
淡水蔦燒串燒·酒場｜最新菜單、價位
淡水蔦燒串燒·酒場｜新菜色品嚐心得
蔦燒生牛肉＄320
使用軟嫩適中油花分布漂亮的翼板肉，吃起來口感鮮嫩完全沒有血腥味呢！生牛肉上面鋪滿新鮮蔥花下方則是冰鎮過的洋蔥絲再淋上蔦燒特製的燒肉醬汁，這份生牛肉吃起來真的很過癮，份量還不少呢！以$320的價格就可以讓人吃到這麼新鮮那麼爽快的生牛肉品質，真心覺得很可以
鮭魚生魚片$250
最早蔦燒的菜單上是沒有生食的菜色，這次菜單大改版後，除了上面的生牛肉讓我讚不絕口之外，許多日式料理店必定會有的鮭魚生魚片，蔦燒在鮭魚肉的選用部位上，除了選用油脂最豐富吃起來也最鮮甜的鮭魚肚部位外，他們每一片的鮭魚肉都切很厚實，但這樣厚實的口感覺不是讓你很難咬斷，而是那種恰到好處的滿足感
鮮嫩櫻桃鴨胸＄240
蔦燒的櫻桃鴨吃起來一點也不輸高級鐵板燒的櫻桃鴨品質，主要是因為他們的鴨肉過是經過頂級的二小時舒肥spa洗禮
，才能讓鴨胸肉不僅能夠呈現櫻桃粉色，在吃起來的口感上更是軟嫩多汁，搭配上蔦燒自製的味增醬（赤味增、白味增熬煮）讓每一片吃進嘴裡的櫻桃鴨肉風味更上一層樓
蔦燒牛筋煮
這道蔦燒牛筋煮絕對是小朋友的最愛，不僅燉煮的相當入味，吃起來軟Q好入口，上面的蔥花、七味粉搭配的真好，讓人吃一口就欲罷不能，滿滿的膠原蛋白也是愛美的女生必點的喔！
蔥花雞里肌＄130
里肌肉油脂較少通常吃起來都會比較乾，蔦燒使用了特製的燒烤醬外還有搭配上醃漬過的蘿蔔泥、新鮮蔥花，讓雞肉串吃起來的風味、口感都更加水嫩有層次
蔦燒手工雞丸子＄130
這道蔦燒手工雞丸子乍看之下很像夜市有在賣的爆漿雞腿串，咬了一口才驚覺，這是雞肉丸的口感，外皮烤的又香又酥脆，裡面的雞絞肉吃起來是有經過手打的紮實Q感，搭配上嚴選烏骨雞蛋黃，吃起來更是滑嫩，吃原味跟吃沾上蛋黃的感覺完全不同，記得兩種吃法都要嘗試，好愛這款新品
起司鮭魚壽司＄150
肥嫩的鮭魚肚搭配上起司根本就是天堂般的組合，先嫩鮭魚肚的油脂與與濃郁起司的結合，再淋上蔦燒的獨家醬汁、美乃汁，一口就把一顆吃掉的感覺真是太爽啦！我吃握壽司最討厭飯很多，蔦燒的握壽司是米飯比例偏少，讓你可以吃到很多料的感覺，使用的米飯是壽司米超Q，讓我更愛啦～
焦糖鮭魚握壽司＄120
再一發鮭魚握壽司，蔦燒的鮭魚肉真的是極品中的極品，除了鮭魚選用的部位油脂比較豐富好吃之外，肉塊的大小也是給的很豪氣，炙燒過後的焦糖與底下鮮嫩的鮭魚肉融入了美乃之的完美結合，除了有卡滋卡茲的口感外，鮭魚肉又整個融化在你嘴裡，這樣的美味實在太過分的好吃！！可能是因為我本身就愛吃炙燒鮭魚系列，害我更是誇張的喜歡，一口下去滿滿的幸福感，原來之前看動畫小當家裡面人物吃東西後出現天堂的畫面都是真的！！！超級大推，必點！！！
鹽燒雞腿肉
這道鹽燒雞腿肉一直都是蔦燒的招牌餐點，幾乎第一次來他們家的客人都會點這道菜，當雞肉做成串燒時候，烘烤的手法就是這隻雞肉串是否好吃的精髓，很多人吃串燒不愛吃雞肉串主要就是雞肉比較沒有油脂，烘烤過度容易乾材柴，但是蔦燒的這道鹽燒雞肉串，香烤的火候恰到好處，淋上新鮮金桔汁，更可以帶出雞腿肉的鮮甜感
鮭魚加州卷＄200
蔦燒新品鮭魚壽司再一發，這款加州卷跟剛剛兩款握壽司都是有鮭魚肉的搭配，但是鮭魚片是切比較薄片來做包覆壽司米，因為上面濃郁的明太子醬已經非常夠料啦！炙燒過後的明太子醬與鮭魚肉搭配在一塊，媽啊～太銷魂！太銷魂！這份只要$200比起很多專賣加州捲的單價都還要便宜，用料卻一點也沒少！這道絕對也是必點新品
＄蘆筍蝦手捲80
吃的到肉質彈牙鮮嫩的大白蝦，而且還是完整的一大隻，不是偷工減料的切一半，滿滿的高麗菜絲、蘆筍搭配美奶之與香鬆粉，吃起來好爽口
日式燉煮牛舌湯＄180
相信大家吃過烤牛舌但應該沒有喝過牛舌湯，這回在蔦燒也是我生平第一次喝到日式清燉牛舌湯，這份牛舌湯選用的部位是牛尖的區塊，也就是牛舌活動力最多的地方，經過三小時燉煮過後吃起來口感類似牛腱肉的感覺，除此之外湯頭也非常鮮美，再搭配上柚子胡椒醬吃起來的滋味相當有層次
辣醬鹽味小黃瓜$80
冰鎮過後的新鮮小黃瓜，搭配上蔦燒自製的蔦燒香料辣油，真是一絕！這款香料辣油跟普通的辣椒醬截然不同，使用土雞油與辣椒、香料炒製的辣油，除了香氣十足、辣辣度也很過癮
澎湖生蠔＄時價
我也好一段時間沒有回澎湖囉，在蔦燒就可以吃到澎湖講美村今年首發的生蠔，真的是太幸褔啦！每一顆生蠔鮮嫩到不行，火侯控制好還可以直接吸允蚌殼裡面的湯汁，淋上新鮮檸檬汁後我要舉牌給100分！！
淡水蔦燒串燒·酒場｜酒食心得
惠比壽啤酒＄300
在蔦燒喝啤酒都是讓你使用冰凍過後的冷凍杯，這樣將啤酒倒進去杯子裡氣泡比較不會那麼快消掉，炎夏時候大口大口冰冰喝，真的爽快到不行
許多日本料理店都有賣生啤酒不稀奇，但是惠比壽啤酒相對少見，來訪蔦燒必定要喝一下喔，不過大家有沒發現到照片上兩罐惠比壽酒瓶有點不太一樣呢！眼尖的人不難發現其中一罐惠比壽的兩邊魚簍裏頭都有魚尾露出，聽說這是代表拿到這種圖騰的人今年一整年都可以很豐收很有福氣，能拿到這款限定款的惠比壽真的好幸運喔！剛好淡水蔦燒就有拿到，讓我可以親眼瞧見這個超特別的惠比壽
淡水蔦燒串燒·酒場｜N訪心得
即便淡水與淡水新市鎮內的日式串燒、日式料理店真的越開越多家了，但目前真的沒有其他家日式串燒·酒場可以動搖我愛他們的心，主要是我覺得蔦燒老闆對於研發新菜色真的下了相當多的功夫，以及在食材的選用上都是用很好的，即便成本相對高，但就菜單上的價格來說我真心覺得很可以！今天吃了這些兩千多，若現在是在日本或在台北市用兩千也無法吃到一桌這麼豐富的食材，一有新菜就會想再訪的蔦燒真的強到爆炸，另外他們現在還有賣伴手禮，三款我都吃過，每一款都好吃到不要不要，全包帶回家去！
淡水蔦燒串燒·酒場｜店家資訊
蔦燒日式居酒屋
竹圍店 FB
地址：新北市淡水區民權路145巷3號
電話：02-28083380
營業時間：18:00~00:00（週一～週日）北投創始店 FB
電話：02-28931919
地址：台北市北投區溫泉路30巷24號
營業時間：18:00~00:00（週一～週日）淡水新市店 FB
電話：02-26260426
地址：新北市淡水區新市一路143-1號 (近輕軌綠山線新市一路站）
營業時間：18:00~00:00（週一～週日）
======================================= 2019.1 舊文 =========================================
蔦燒 淡水日式居酒屋串燒推薦 這裡的牛舌完全不輸日本仙台 讓我大大驚豔
又到了想去日本玩雪的季節
去年的這時候我跟雪莉爸已經開始籌畫要去日本東北看藏王樹冰
以及順道朝聖一直很想吃的仙台牛舌
不知道是否對於仙台牛舌抱著相當大的期望
那次在仙台吃到的燒烤牛舌
並沒有想像中的美味與好吃
前幾天又莫名的想要再吃日式串燒這類食物
想起在我們家附近(淡水新市鎮)
去年開幕了一間新的日式居酒屋
鄰居們都有去吃過
一致給予讚賞與好評
難得今天跟雪莉爸有兩人的獨處時光
擇日不如撞日
就來去淡水–蔦燒居酒屋 享受一下
這間蔦燒居酒屋淡水是第二間分店
原本在北投就有一家
生意也是相當好
這回店家願意選擇會在淡水新市鎮開張
除了本地人受惠之外
就算是外地民眾來淡水玩
也可以在紅樹林轉乘輕軌到新市一路站下車
往麥當勞的方向走就可以看到蔦燒居酒屋囉
晚上來吃居酒屋更是有FU
淡水新市鎮的人口真的越來越多
我們今天是平日晚上來用餐
但還沒進店家就看的出來裏頭用餐人口相當多
日本戰國武士風的裝飾藝術品
也充滿了濃濃日北幕府時代的歷史韻味
店家光是在裝潢擺飾的細節與用心
就可以讓人感受到想要傳達正宗日本居酒屋的精神
大門上還掛有通行證
店家是否為營業時間
以這個燈籠是否有照亮為主
進到店家裡頭
幾乎座無虛席
有空位的地方是客人已經先事先預約了
竟然還巧遇我的才女作曲家鄰居
與她先生也來蔦燒用餐
她說她也在排隊
上次來也是排隊這次來也還是要排隊
但無論如何今天都一定要吃到(非常有決心)
照片中空位
全都是預約桌 預約桌 預約桌
大家都是老饕呀~~~
除了店門口有一尊人體大小1:1的武士
店裏頭梁柱上方也有擺設小尊的武士
更迷你的武士
大大小小的武士藝術品
應該花了老闆很多心血才能收藏到吧
細看這些小武士
做工真是精緻
櫃台擺設的小費箱
給小費可以開運喔
好多好的喝清酒空瓶
排列整齊的樣子
數大便是美
這樣的裝飾藝術也是相當有味道
日式古早味懷舊海報
這樣的日式插旗做成小小的迷你版
也好可愛喔
那把武士刀真是醒目
店內每一處角落都相當好拍
來到這裡就彷彿真的置身在日本居酒屋一般
再搭配一邊撥放的日本音樂
吃著美味的日式串燒
真是人生一大享受
蔦燒 – 菜單價錢
來居酒屋就是要喝啤酒
第一道上桌的就是小菜+下酒小菜毛豆
新鮮生啤酒
喝起來真是暢快
泡泡好綿密
喝起來好舒爽
我跟雪莉爸點一杯都覺得不夠
真的應該一人一杯的
手工天婦羅
聽店員說是來自於高雄旗津有名的天婦羅專賣店
海鮮味道相當濃郁
外層烤的酥酥脆脆
搭配點七味粉很對味
鮮甜大透抽
新鮮不在話下
店家火侯控制的恰到好處
才能將透抽烤熟並保有新嫩與甜度
搭配一點蜂蜜芥末美乃滋
也是另外一種美味
醬燒去骨雞頸
超級嫩的肉質
照燒醬也不會死甜
上頭撒了白芝麻
讓肉質吃起來鮮嫩更增添了香氣
厚切蔥燒牛舌
如果你愛吃牛舌
我絕對大推這道菜給你
牛舌最不愛吃到加工過的原扁形狀牛舌
完全失去吃牛舌的口感
問了店家牛舌的產地
是來自於紐西蘭的牛舌喔
草飼牛的肉質營養價值更是高
而且吃起也不會有腥味
牛舌也是一道考驗火候控制的一項料理
在仙台吃到的就是烤過頭
吃起來又乾又硬
讓我很失望
但這裡的牛舌讓我重回對烤牛舌的熱愛度
味噌雞胗
雪莉爸個人蠻喜愛內臟類品
他總是說五臟六腹的營養價值都很高
只要料理的手法好
都很值得一吃
蔦燒居酒屋這裡的味噌雞胗
很推薦原本不敢吃內臟的人試試看
不敢說完全無腥味
因為店家處理的很乾淨
雞胗也相當新鮮再搭配濃淡恰好的味噌醬料
讓整體吃起來相當美味
若不說也不覺得是在吃內臟類
鹽燒雞腿軟骨
第一次吃到這種串燒也是在日本
台灣也要在道地的居酒屋才能吃到這款串燒
雞軟骨吃起來帶有咬勁
但卻不會讓你咬不動
擠上稍許金桔汁更是提味
蔥花豬五花
原本點這道菜時候
一直以為會薄片的豬五花肉
沒想到卻是厚切的豬五花肉串
上面有滿滿新鮮蔥花之外
還有塗滿一層昆布醬汁蘿蔔泥
讓原本吃起來會比較膩口的豬五花肉
吃起來口感卻是意外的清爽滑溜
雪莉爸熱推~~
吃完以上這幾道菜其實已經飽了
但看著烤串燒的師傅
手裡拿著雞腿肉
看起來也是相當不錯
看著這些烘烤中的串燒
其實也是挺療育的
鹽燒雞腿肉
果然也是讓人非常喜愛
雞皮烤到有點金黃焦脆
肉塊切為三等份串成一根
在吃的時候一口一小分吃
相當方便
前面喝完啤酒
也吃完一堆串燒料理了
來碗蒜子蛤蠣湯
肥美的蛤蠣每一顆的肉質都是鮮甜又飽滿
去皮蒜頭粒燉煮的相當軟嫩
喝湯也把蒜頭一起吃光光
我可是相當不浪費
煉乳麻吉
收嘴的甜品是一定要的
這樣才是完美的結束
麻吉烤到外酥內嫩
上頭已經淋了煉乳
沾附花生粉一起入口
就算已相當飽足
還是可以把這份點心給吃光光
看到其他人還有點烤蔬果類的餐點
這次沒吃到
下回來還要點來吃
還有這一區的一夜干
光是看照片就覺得相當迷人
大家看了應該也在流口水了吧
開心享受完這一頓日式串燒料理
還好有好鄰居幫我夫妻倆拍張合照
不然我們狂拍美食
都忘記要合照
今天來不只用餐要排隊
結帳時後也還是要排隊
人潮真的是絡繹不絕
記得想來又在用餐時刻的朋友
一定要記得打電話預約唷
蔦燒日式居酒屋:
搭乘捷運紅線到紅樹林轉乘輕軌>新市一路站 下車
步行五分鐘
附近也有多處停車場可以停車
停車費也很便宜
旁邊麥當勞也是可以免費停車
電話：(02)26260426
營業時間：每日 18:00–00:00
蔦燒粉絲專頁：https://www.facebook.com/niaoshao02/
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