BANCO棒可 窯烤PIZZA . 自製生麵 八德店|義大利卡納諾利米製作,開心果海鮮、牛肝箘燉飯濃郁美味

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前幾天跟姐妹聚餐又來到我最愛的義大利餐館BANCO,這回選擇我沒有去過的分店BANCO八德店,特別選擇這家分店原因就是為了那座遠從義大利飄洋過海來的手工石窯,並且製作的窯烤餐點都還是使用龍眼木或櫻桃木柴柴燒來烘烤,想當然爾餐點的滋味更是會有特殊的風味,最重要的是就坐在窯烤爐旁邊用餐感覺,更讓你有種一秒回到義大利的偽出國感。這回來BANCO還巧遇了BANCO的品牌經理,知道我是BANCO的忠實客戶,還特別跟我解說介紹了有關於BANCO的品牌精神。另外愛吃義大利燉飯的朋友有福囉!在今年歲末尾聲的溫馨聖誕季12月,BANCO特別推出多款新口味燉飯,這些新口味都是結合在地義大利風味跟台灣人口味研發出的創意風味,真的讓你一吃會上癮!

BANCO八德店|店家位置

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BANCO八德店地理位置方便,就在中崙市場附近、離台北監理站不遠,從捷運國父紀念館走過來也還算方便。

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BANCO還有推出振興優惠專案,本來BANCO的單價就不會太貴,以台北市想要吃到好吃的義大利餐館品質來說,價格真的非常實在。

BANCO八德店|外帶菜單價格

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BANCO他們家披薩、燉飯、義大利麵平均價位落在台幣一百到四百之間,而且薩口味選擇真的很多,讓沒有去過義大利的朋友想要嘗試地道的拿波里披薩,真的可以來這裡品嚐看看,如果不想坐在店內吃,想要來外帶去野餐,可以點選他們家的外帶餐點。

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之前跟好姐妹到四四南村野餐,就是前往附近的BANCO信義店外帶餐點,一邊享受正宗美味的義大利餐點,身後竟然還有台灣地標101為背景相伴,實在是太特別!

BANCO八德店|店家環境

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一進到BANCO八德店除了被這座義大利窯烤爐給吸引去外,店內牆壁貼滿了拿波里披薩的合格認證證照,據說 BANCO 裡頭每位披薩職人都跟隨拿波里披薩世界冠軍,學習正統拿波里披薩製作工藝。

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中午附近上班族休息時間,就算一個人來BANCO八德店用餐也不用擔心並桌的尷尬,面向窗外的單人座也挺棒。

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這區座位除了可以看見窯烤爐外,還能看到電視牆一邊放送的義大利料理影片,讓你一邊享受義大利餐點時更有氣氛。

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披薩發源於義大利拿里,為了守護披薩的正宗傳統滋味,拿里的「正統拿里披薩協會(AVPN)」向歐盟申請屬於「拿里披薩」的STG認證(Specialita Tradizionale Garantita,地方特色傳統認證),唯有符合STG的所有條件,才能夠稱作為正宗的拿波里披薩。這道牆面上掛的全都是BANCO披薩師傅的合格證書。

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製作拿里窯烤披薩是在前方的窯烤爐,燉飯、義大利麵等其他餐點,主要製作過程則是在後方這裡的半開放式廚房製作,因為透明玻璃隔間可以一邊看見廚師們專心製作料理的過程。

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BANCO八德店是長條形的格局,再往裡面走進去還有位置,跟地下室也有包廂區。

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簡約優雅的設計格局,搭配有點工業風的桌椅,歐洲復古花磚讓用餐環境更是有歐洲風格感。

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走到地下室座位也挺不少,這裡相當適合多人慶盛或是聚會包場。

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在BANCO隨處可見一些有關於義大利的擺飾品,像是這處牆面吊掛的則是義大利地圖。

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另一邊則是吊掛著一些義大利風味餐點的插畫圖,都讓人覺得別有新意。

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桌子都是可以移動,因此多人聚餐時,都可以請店員幫忙調配桌椅位置的動線。

BANCO八德店|正宗義大利窯烤爐

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這座遠從義大利飄洋過海來到台灣的正宗義大利窯烤爐,使用的材料為火山噴發出來的熔岩石堆砌而成,放進裡頭烤製的食物將吸附含有多種對人體有益的微量元素,而且火山石具有保溫、耐高溫等很多特性,這也是窯烤爐可以持續保溫的原因。

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使用櫻桃木、龍眼木柴燒,爐溫控制在420℃-450℃下烘烤60-90秒,搭配每一位BANCO師傅爐火純青的好技術,每一份現烤出爐的BANCO都是不同凡響。

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窯烤爐的溫差因為距離遠近溫差也相當大,因此BANCO師傅在製作過程中,除了要拿捏好披薩擺放的方向,還要兼顧當日天氣的濕度與氣溫去綜合考量,因此要能做出一份正宗美味的拿里披薩真的不是這麼容易呢!要是我們一般人來弄一定馬上就烤焦。

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BANCO正宗拿波里披薩都是現點現做。

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披薩製作吧檯這區擺放了一南義大利的喜劇代表人物-波奇尼拉陶瓷擺設小物都有呢!

Carnaroli 卡納諾利義大利進口米

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這天來到BANCO八德店用餐巧遇BANCO品牌經理剛好在介紹義大利米與台灣米的不同,以及BANCO的燉飯為何要採用這麼高等級的義大老米來製作燉飯,我跟姐妹聽了快一小時的解說,感覺像是上了一門義大利農作物地理課程。

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不枉費當年高中我當了三年的地理小老師,品牌經理在跟我們解說有關於北義大利為義大利穀倉還有義大利波河平原一代物產豐勞,皆歸因於阿爾卑斯山泉水的灌注,波河流經的地區土質肥沃,是義大利農業最發達的地區,同時也是義大利經濟最發達的地區,人口稠密,米蘭、都靈、博洛尼亞、威尼斯等大城市都位於波河平原。

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目前BANCO燉飯的全系列口味都是採用這間『Carnaroli 卡納諾利品種』,據統計目前全世界稻米品種有10萬多以上,米粒的外觀、口感、煮完後的狀態與「直鏈澱粉」、「支鏈澱粉」有著密切的關係。而這兩種米的最大差異性就在與營養成分還有保水度。來自義大利的這款『Carnaroli 卡納諾利品種』,是日本冠軍主廚推薦陳年米,耐煮特質保留微硬米心,表面粗糙吸附湯汁能力強,不管是哪一種口味的燉飯都能將那濃郁的湯汁吸收包覆得很極致。

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直鏈澱粉像喬木一般,高高直直的,所以含量較高的米也都像它一樣細細長長,他的水解消化作用比支鏈澱粉緩慢,因此直鏈澱粉含量較高的米種,相對耐煮、不易爛,口感也較硬而且有良好的抗脹性,使米粒保持其形狀,也因為這樣吃這種所謂的『長米』比較不容易吸收澱粉質。

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支鏈澱粉像灌木叢,矮矮胖胖,所以含量高的米都短短圓圓,比例越高,米的黏性則越強,同時由米粒釋放的支鏈澱粉會糊化水體,產生乳脂質地,如糯米,也就是我們台灣人特愛吃的油飯、米糕、飯糰、肉粽,這也是為何吃台灣小吃好像容易吸收很多澱粉的關係,因為真的都是使用這種『圓米』製作而成。

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這款『Carnaroli 卡納諾利品種』具有良好的吸水性,在烹煮時,能大量的吸附湯汁,使米粒飽滿剔透且美味。這也是BANCO這次推出新口味的燉飯升級大改版,全品項燉飯都改用這款更厚成本的『Carnaroli 卡納諾利品種』,為的就是要讓我們吃到更地道的義大利燉飯口感。

BANCO新品上市

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這回就是衝著使用『Carnaroli 卡納諾利品種』做出的新口味燉飯而來,當然還是會有點披薩跟一些沙拉,再來姐妹聚餐怎能錯過可以讓人放鬆的小酌時光,BANCO有許多酒品都可以讓你一邊吃義大利餐點時,可以隨興來一杯搭配,吃起來更放鬆更美味。

溫泉蛋牛肝菌燉飯

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使用義大利進口牛肝菌菇,經白酒嗆煮過程提升氣味,最後蓋上半熟溫泉蛋,是道濃郁又順口的歐式風情燉飯。

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我自己本身是很喜歡吃蘑菇類的料理,特別像是牛肝菌菇、松露這種,燉煮出後的香氣都相當美妙,以往吃過許多間的這類型牛肝菌燉飯,頂多是帕瑪森起司會加很多,讓人會感覺整盤特別豐富,不過若是整體的起司使用過量則又會太過搶味,畢竟帕瑪森起司是一個畫龍點睛的效果,BANCO這牛肝菌燉飯加入的帕瑪森起司片是現刨,份量也拿捏的恰到好處,再來日是溫泉蛋的組合,也讓本來吃起來就很濃郁的牛肝菌燉飯,在口感上又更加滑順好入口。

開心果海鮮燉飯

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日本冠軍主廚監修配方,蛤蠣與白酒一同烹煮保留完美鮮味,使用自製開心果醬加入蝦仁、魚肉拌炒,最後灑上開心果碎粒讓口感層次直逼味蕾。

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相信有去過義大利的朋友一定會個愛上義大利的冰淇淋,特別是在當地必吃的綠皮開心果冰淇淋,真的是讓我想念到爆炸!沒想到BANCO的這道開心果海鮮燉飯新層次的風味口感,讓原本愛吃白酒海鮮燉飯的朋友,更加愛這一道餐點了!會做料理的朋友應當知道,再翻炒這些海鮮食材是須要拿捏好料理時間,因為海鮮食材本身都有吸附一些水分,好在BANCO使用的Carnaroli 卡納諾利品種,因為是陳年後的米粒,其澱粉不易分散,使的煮出來的燉飯可以擁有良好的濃稠度,而且米粒不互相沾黏,同時具有彈牙的口感。

白酒蛤蠣干貝燉飯

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使用蛤蠣、干貝與白酒一同拌炒,完美帶出海鮮的滋味,再加入香濃奶油讓更為滑順,是BANCO的必點經典口味燉飯。

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喜歡吃有濃郁蒜味的奶油燉飯者,這道白酒蛤蠣干貝燉飯千萬必點,滿滿蒜香與白酒、蛤蜊、櫛瓜同時煮出的湯汁相互呼應,讓人越吃越涮嘴,大多款的燉飯吃起來都是濃郁感偏重的,若你喜歡蒜味與海鮮也偏愛清爽感燉飯,相信選擇這道菜你一定會覺得讚!瞧瞧那一整顆飽滿Q彈鮮美的干貝,一整顆吃爆的口感真是讓人感到滿滿幸福啊!

濃郁重起司燉飯

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奶油白醬配上義大利進口羊乳酪,有著濃郁的羊乳香與檸檬清香口味,拌上米飯享用,香濃滋味不斷在口中迴盪。

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濃郁重起司燉飯真的濃郁到爆表,喜歡吃這種香濃口感起司奶油燉飯的朋友,百分之百會超愛!雖然奶油還有羊奶酪使用很大量,但也是選用了Acquerello的高優選米種,使烹煮的過程米粒不會沾黏在鍋底。搭配上我最愛的芝麻葉濃郁卻不膩口的口感讓人一口一口吃不停。

熱沙拉-爐烤南瓜培根

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這道餐點好適合在溫馨12月時候享用,不想吃冷冰冰的沙拉,那就來份暖呼呼的爐烤南瓜培根吧!使用蒸氣烘烤爐製作,保留南瓜的甜度與吃起來的QQ口感,而非軟爛的南瓜條,搭配醃漬的塊狀培根,整體風味更有層次。

披薩-三種起司雙臘腸披薩

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有義式牛肉沙拉米臘腸、火腿、莫札瑞拉起司、瑞可達起司和帕瑪森起司粉,披薩中間則是擺上了滿滿芝麻葉。

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看著熱騰騰的三種起司雙臘腸披薩牽絲的模樣,實在太邪惡銷魂啦!這天一起用餐姐妹是第一次吃到BANCO都紛紛豎起大拇指,直說好久沒有吃到這麼美味的正宗拿里披薩,好吃到當天晚上回到家,竟然又訂餐離家裡最近的BANCO信義店外帶一模一樣口味的披薩。

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再來我特愛BANCO的橄欖油,每次來他們家吃飯,不管是披薩、義大利麵、燉飯各種餐點我都是這樣在這種吃法,一起吃飯的姐妹都笑我,你根本是在吃油吧!!就是要這樣吃拿里披薩才有回到義大利的感覺~有去過義大利的朋友都知道,真的是每一家餐館的桌上一定都有橄欖油,甚至有些都超級大罐,完全沒在怕你吃的啦~

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BANCO橄欖油特殊風味我真的很愛,特別是有浸泡過辛 香料的橄欖油香氣更是讚!吃正宗拿里披薩就是要有橄欖油才對味!

熱盤-低溫熟成巧口嫩雞8塊

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經過四小時低溫熟成嫩雞,吃起來有淡雅的迷迭香草味,加上肉質相當鮮嫩一咬就骨肉分離,是一款讓人可以吃的很優雅的雞腿肉,搭配炙烤的新鮮時蔬光是吃這一份就很飽足。無論是感恩節、聖誕節都超適合來一份超對時節氣氛的啦!搭配新鮮黃皮檸檬汁清爽解膩,一旁還有大量的爐烤蔬果可以享用,是一款擁有滿滿蛋白質與纖維質的健康餐點。

羅馬爐烤豬Porchetta切片

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使用羅馬爐烤豬Porchetta切片,每一塊肉片都很有份量,肉感十足吃起來超有料。乍看之下外觀看起來跟日式叉燒有點像,其作法也有異曲同工之妙,繁複的製作過程,需要經歷香料醃漬一天在經過90分鐘的蒸烤爐爐烤,才能烤出皮脆、香氣濃郁的羅馬爐烤豬。之前我來到BANCO必點『蕪菁葉烤豬Porchetta披薩』,就是因為上款披薩上面也很滿滿的羅馬爐烤豬Porchetta切片。

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這款『蕪菁葉烤豬Porchetta披薩』使用空運來台的油漬蕪菁葉,再搭配上BANCO的手打披薩餅皮,一起窯烤出來的美味香氣讓人口水直流,披薩餅皮吃起來更是吃的出餅皮的香Q。如果你是第一次來到BANCO我強烈推薦這款口味喔!

南義甜點-布丁苦苦

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之前BANCO只有做內用版,是因為太多客人強烈反應要做外帶版,才有了照片中這樣鋁箔盒裝的布丁苦苦版本。一份大約可以共2~3人享用,吃不完可以直接蓋上盒子,外帶回家繼續享用。

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柔滑濃郁又順口的布丁苦苦,濃、純、香三合一滋味, 微苦的焦糖搭配滑嫩的布丁, 甜而不膩入口即化 ,絕對是吃完一輪正餐後必點的收尾甜食,吃了幸福感倍增!

來BANCO微醺小酌

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在BANCO用餐,除了可以品嘗到許多地道的義式餐點外,還能夠在店裡頭點選一些酒類小酌一番,這裡主推白酒居多,這天跟姐妹用餐(不只照片中人數有人沒露臉~哈),我們也點了四款不同的酒品來試試,其中有三款我之前就有喝過,甚至是在義大利當地就有喝過,都讓人留下很好的印象。

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由右到左分別為 四款酒品:Asti微甜氣泡白酒>莫斯卡朵白酒 這兩款式氣泡白酒 ,這兩款是絕大多數女性朋友來到BANCO都很喜歡點選的氣泡白酒,不管是拿來餐前喝開胃,或是邊吃餐點邊享用都很對味喔!姐妹聚餐真的少不了這些美好的酒品增添氣氛。

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另外靠左邊的兩款是澳洲夏多內>南非白稍楠, 澳洲夏多內喝起來散發香茅青檸皮和新鮮蘋果片的味道,口感新鮮多汁、活力十足!

後者南非白稍楠擁有迷人的黃金色澤,喝起來酸度比較高一些,但我認為拿來搭配海鮮的餐點則是更可以提出吃海鮮的鮮美度,像是這款我們就一邊搭配蛤蠣櫛瓜干貝燉飯、開心果海鮮燉飯,都讓我覺得風味更鮮明。

Asti微甜氣泡白酒

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氣泡酒是年輕妹妹們特愛的酒品,這兩款我就多加介紹一下,像是這款『Asti微甜氣泡白酒』味道偏甜但不死甜也不會有濃郁酒精味道,搭配我們天外帶野餐的菜色吃起來特別速配。

莫斯卡朵白酒

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這款『莫斯卡朵氣泡白酒』在義大利是家喻戶曉的一隻酒品,就連我在義大利免稅機場都看得見他的身影,旁邊很多腦波超弱的朋友,就算沒喝過也直接抓了兩隻帶回台灣,沒想到在在BANCO餐廳裡,除了可以單杯點來喝也可以整隻買回家喔!口感是大多數女生們都會喜歡的花香水果調性的氣泡白酒,因為酒精濃度不高粉順口,很容易讓女生們一口接一口,要小心呢!

BANCO棒可窯烤pizza . 自製生麵|外帶好方便

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上個月我才跟雪莉爸又去BANCO吃飯,這天他知道我跟姐妹又相約在BANCO八德店用餐,特別叮嚀我晚餐就別煮了,直接外帶一些餐點回來當晚餐享用吧!是說我不但有外帶另外點的餐點回家外,BANCO的燉飯份量都超多的,姐妹們根本都沒吃完,讓我乾脆全都外帶回家,這下這些美味的BANCO義大利米燉飯,可以讓我們家吃好幾天了呢!

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無論是吃不完外帶的餐點或是另外加點外帶的正餐,BANCO都是使用環保餐碗圓形紙盒裝,除了低溫熟成巧口嫩雞(8塊)則是使用保溫鋁箔袋封裝,回到家我再把它倒出來比較方便食用。

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低溫熟成巧口嫩雞其實不加熱常溫吃也是挺好吃的呢!

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幫雪莉爸點的蛤蠣節瓜干貝燉飯果然有中雪莉爸的胃口,因為他本來就是很愛吃大蒜的男人,搭配豐富的海鮮食材讓他特別喜。

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牛肝箘菇燉飯回到家時候發現半熟蛋都流出來了,直接拌拌就好美味,雪莉也是吃的很開心,有顆全蛋就感覺更營養美味了呢!

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BANCO窯烤披薩除了販售正統拿波里披薩,自製新鮮生義大利麵,在這裡還可以一邊品嚐許多款白葡萄酒,讓人在店裡用餐彷彿來到義大利,當然外帶回家也是超方便,拿出在義大利買的桌巾鋪上擺盤一下,就算在家也是可以秒飛去義大利囉!這次品嚐的義式燉飯使用了正宗義大利進口米,讓人感受到義大利媽媽的媽媽味,想要享受義式料理或是義大利窯爐餐點,無論是家庭聚會、姐妹聚會、商辦聚會來BANCO這裡就對啦~!

BANCO棒可窯烤pizza . 自製生麵|店家資訊

BANCO棒可 窯烤PIZZA . 自製生麵 八德店|義大利卡納諾利米製作,開心果海鮮、牛肝箘燉飯濃郁美味

BANCO棒可窯烤pizza . 自製生麵|八德店

地址:台北市松山區八德路三段108號

鄰近捷運站:松山新店線G17小巨蛋站

電話:(02) 2579-4010

營業時間:每天 11:30~21:00

官網: http://www.bancopizza.com.tw

FB粉專: https://www.facebook.com/BANCOPIZZA

BANCO棒可窯烤pizza . 自製生麵|世貿店

地址:11052台北市信義區基隆路二段13-1

鄰近捷運站:台北101/世貿站2號出口

電話:02-27206750

營業時間:每天 12:00~15:3017:00-21:00

BANCO棒可窯烤pizza . 自製生麵|長安店

地址:10491台北市中山區長安東路二段106

鄰近捷運站:松江南京站5號出口

電話:02-25030221

營業時間:每天 12:00~15:3017:00-21:00

 

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