澎湖美食必吃之一絕對有「赤崁炸粿」，全部品項買一堆還是很便宜，除了招牌炸粿還有米糕炸、春捲、地瓜炸全部都好好吃，不怕你吃了不愛只怕你要來買時候，全部都被賣光光！從小吃到大這家赤崁炸粿的每一款品項我全都愛，而且還要買放涼坐飛機帶回去台北繼續吃，上次回澎湖想說帶朋友再去回味一下，無奈因為太晚去光顧竟然全都賣光光，好險赤崁炸粿還有剩下一些原料，所以好朋友還是有吃到赤崁炸粿啦！
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店家資訊
赤崁炸粿 民權店
地址：澎湖縣民權路和光明路交叉口
營業時間：1400~1900（賣完提前休息）
電話：0972-312-626
赤崁炸粿 北辰店
地址：澎湖縣馬公市大勇街41號
電話：0972-312-626
營業時間：0830~1300（賣完提前休息）
「赤崁炸粿」販賣的位置與時間點有兩個區域與時段，早上是在北辰市場擺攤，下午則是在民權路跟光明路交叉口，就是今天晚上吃的這一攤，大部分觀光客都是吃這攤比較多，因為這裡開的比較晚，大部分觀光客逛馬公市區比較容易走逛的到，附近周邊還有鄰近許多美味的銅板小吃，如果來到澎湖不想吃一堆海鮮或大魚大肉，不妨就走趟光明路跟民權路這一帶，就可以吃到不少澎湖在地的銅板美食，甚至有幾攤跟赤崁炸粿一樣，北辰市場有擺攤，然後市區也有做擺攤販售的小吃。
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赤崁炸粿光明店周邊美食
像是隔壁的四季珍珠肉圓就是在北辰市場也有賣的，吃完炸食再來分蒸食的肉圓，其實非常合拍呢！不用一百元就可以讓你雙重享受超級飽嘟嘟。
京醬肉絲吃起來相當濃滑軟嫩，仙人掌餅皮咬起來Ｑ軟帶勁之外還有多了一股仙人果香的酸甜滋味，京醬肉絲的風味相當有層次不知道老闆是調製了什麼秘方在裡頭，我自己吃起來是覺得有豆腐乳、花生醬的滋味，再搭配上清爽的小黃瓜一起吃，除了很好吃之外也覺得很有趣呢！
餡料滿炸的韭菜盒內餡料吃起來相當新鮮，就像是現炒的韭菜一樣，除了韭菜之外還混搭了冬粉絲、碎蛋粒，韭菜真的很香重點是鹹度恰恰好，真的不需要再沾其他的醬料就可以吃到的原始風味。
赤崁炸粿現點現做
赤崁炸粿都是現點現做，店員製作跟油炸的手法都相當熟練，將擣好的高麗菜配料直接放置在湯匙上面，在淋抹上粉漿，粉漿不會用的很厚，酥炸起來麵衣很香，因為裡頭高麗菜餡料相當保水酥脆，所以在吃時候都要特別小心，會很容易突然爆汁！
台灣嘉義東石都是賣蚵嗲，澎湖則是直接把兩隻狗蝦放在炸粿的上方，一起大火油炸的酥酥脆脆，就連蝦殼都可以一起入口，雖然說生意很好但是油炸的火候控制的非常佳，所以吃起來完全沒有油耗味道，真的只有滿滿的高麗菜雨狗蝦的鮮美風味，我真的是從小吃到大，每次回來都要吃而且一次都要吃三份，因為一份也才$30元真的很便宜誒～
除了兩隻新鮮的狗蝦，高麗菜絲切的很碎還有少許的紅蘿蔔，不管是高麗菜還是紅蘿蔔都是澎湖在地栽種，大家一定不知道澎湖高麗菜也是出名的厲害，像是烏崁高麗菜還可以出國比賽，竟然可以栽種出巨無霸好脆又好甜高麗菜外，就連紅蘿蔔也是鮮甜脆口，主要是澎湖土質關西，加上澎湖小農都是使用天然肥料，這才會讓我們的炸粿這麼厲害這麼美味！
（硬是要也要把我家田地種的高麗菜還有紅蘿蔔照片翻出來)
酥炸起來的炸粿像是一頂小帽子，以前我吃炸粿時候特愛先把兩隻狗蝦撥開來吃，然後才會接續把剩下的高麗菜內餡吃光，因為特愛吃酥炸後的狗蝦口感，每次邊吃就會邊想說我下次一定要問老闆，我可不可以加錢然後多加一些狗蝦給我～哈！但我至今還是不敢問，因為每次去買人潮都超多～
瞧瞧裡頭的高麗菜內餡料，真的是給的非常有誠意，有些人吃會喜歡淋上一些油膏，但我個人是覺得光是單吃就非常鮮美可口，大家來澎湖記得要來吃吃這款，只有澎湖特有的炸粿喔！
店家/景點資訊
- 店家名稱：赤崁炸粿
- 所在地址：880臺灣澎湖縣馬公市民權路70號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六
- 店家電話：0972 312 626
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