澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油|台北大安OZNZ SHOP|橄欖油推薦|如何選擇橄欖油|生酮飲食

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澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油|台北大安OZNZ SHOP|橄欖油推薦|如何選擇橄欖油|生酮飲食

Stancy與雪莉爸年近40歲,時常有人問起我們為何視覺年齡卻可以看起來像是20~30歲的感覺,我自己也有檢測過身體年紀大多落在22歲,與我目前真實年紀37歲足足差了15歲,我保持體態的重點:即便平時運動時間不多,最主要還是在於飲食要做控制,但這個控制的大意不是在於要減肥或節食,而是要了解食物的真諦!

其實這都源自於三年前雪莉爸爆肥之後,我們接觸了生酮飲食,至今我們一家人對於生酮飲食的知識都已經相當有概念,但不做過度的生酮飲食控制,而是要了解原型食物的本質與美好,讓身體獲得做原始的營養,才能夠讓自己身體健康、體態好看,漸漸的家裡每天料理所需的食用油品,我們都堅持選用天然好油,橄欖油就是我們生活當中不可或缺的好油品,各國的橄欖油品牌Stancy都有嘗試使用過,最近愛上的的橄欖油品牌則是這款來自於澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油的系列!在以下文章內容當中Stancy也分享了澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油四種風味的創意料理

澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油澳洲|品牌介紹

Cobram Estate特級初榨橄欖,美國、日本、香港、新加坡皆有販售,並且為目前澳洲第一大橄欖品牌,擁有自己的專業檢測檢驗室,最重要的是售價親民!還有許多款風味橄欖可以挑選,像是大蒜、綜合香草風味百搭,不論是肉類或麵包都很適合;檸檬風味適合搭配沙拉、海鮮及雞肉料理,讓原本民眾所既定的單一口味的橄欖油有了更多風味的選擇性

澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油澳洲|如何橄欖油

1.採收日:橄欖果實一年才採收一次!

不同於市面上其他品牌, Cobram Estate特級初榨橄欖油中文標示會特別寫出採收日,就是一種買水果、海鮮的概念,越新鮮越好。南半球4-6月採收,北半球落在10-12月採收。真的耶,平常買海鮮都會挑現撈的,當然橄欖油也要買當季的囉

2.游離脂肪酸(FFA)越低越好!

Cobram Estate的游離脂肪酸是落在 0.1~0.3 的高品質初榨橄欖油!國際標準是FFA 低於0.8 仍然可稱作初榨橄欖油,建議購買FFA低於0.5 的初榨橄欖油。新鮮就是買當橄欖果實還在樹上時採收,並於2-6小時冷壓,目前最專業且現代化的製成稱作冷萃取。

3.標示多酚含量!

我發現Cobram Estate是市面上唯一款標示採收日+游離脂肪酸+多酚的品牌,購買上真的好判斷多了。多酚是一種抗氧化物名稱,就像我們需要多吃有抗氧化物的食物,如花椰菜、綠茶、黑巧克力等。若是不新鮮的純橄欖油,多酚只有20-30ppm, Cobram Estate 多酚含量落在140-450ppm區間,都滿高的囉。

4.低溫貨櫃運送!

這個就是在航行中將貨櫃插船上的電,保護橄欖油不受到赤道洋流高溫影響,另外OZNZSHOP(澳安國際)公司倉庫與門市都是全年吹冷氣,保護橄欖油不易發生氧化變質。下次可以請廠商提供低溫貨櫃運送的訊息喔。

5.Cobram Estate年年獲得紐約與日本世界橄欖油大賽大獎哦!
6.發煙點高達200~215度,可以煎、煮、炒、炸
7.風味油使用非常方便,夏天涼拌小黃瓜、木耳、豆腐,拌麵、燙青菜、水餃都可以淋,風味超棒。炒菜加大蒜風味油,省去切蒜頭的煩惱!

澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油|獨家特色

半球第一大橄欖莊園

澳洲第一大橄欖油品牌,澳洲2000多間超市販售

年獲得紐約、日本橄欖油國際大賽中奪得金牌/銀牌

優質的橄欖油產品,親民的販售價錢。

採用世界領先的機具與科技執行果園管理

採收到萃取都在26小時完成。橄欖油保存在真空不鏽鋼槽裡,不鏽鋼槽放置空間是低溫控管,直到訂單進來必須進行瓶裝。

Cobram擁有世界最具規模的橄欖油實驗室,Modern Olives.  每一批出貨的橄欖油都有非常詳細的化學檢測以及感官檢測,以確定這一批油符合高品質初榨橄欖油的標準。每一批油的建議效期也經過化學檢測,而給予精準的最佳賞味期,所以每一款的建議效期都不一樣。而不是一般的統一標示24個月或30個月。

通過化學分析及感官檢測,擁有澳洲政府的工作守則認證(Code of Practice, CoP)三角標章。

每一瓶橄欖油都標示採收日期(橄欖油一年只採收一次),消費者才能得知是哪一年採收的橄欖油。

低溫貨櫃運輸,低溫倉庫空調一條龍低溫控管,

伸縮油嘴設計,方便使用。

澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油澳洲|創意料理

這次選購Cobram Estate特級初榨橄欖油四種不同風味,每一款風味都有不同的感受以及我自己認為適合搭配的料理方式,每一個人的味覺反映不同,但認真說起來我覺得每一款橄欖油風味都適合每一款不同料理方式,更不用說是中式、西式的料理,全都適合!

澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油(經典風味)

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2019年5月採收 | 酸價(FFA )0.15% | 過氧化值(PV)6.2 | 多酚含量(PPH)151.7ppm | 2019日本國際橄欖油大賽銀牌 | 2018日本國際橄欖油大賽金牌 | 2017紐約國際橄欖油大賽金牌 | 2017日本國際橄欖油大賽銀牌
有相當鮮明鮮草香氣與青椒與番茄香氣的完美交錯

一想到橄欖油料理我相信多數人就會想到義大利,的確!義大利也是大量出產橄欖油的國家,所以這一款Cobram Estate特級初榨橄欖經典風味,我就做了義大利肉醬來試試囉

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 番茄義大利肉醬作法

材料

Cobram Estate特級初榨橄欖經典風味

新鮮蘑菇

新鮮香菇

絞肉

蒜片&蔥或蒜苗

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step1:倒入適量Cobram Estate特級初榨橄欖經典風味,油鍋燒熱就可以加入辛香料

再次跟大家宣導橄欖油的發煙點能夠高達200~215度,可以煎、煮、炒、炸

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Step2:接著將絞肉加進去翻炒至變色

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step3:翻炒至絞肉變色接續再加入蘑菇、香菇

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Step4:翻炒鍋內食材約9分熟後

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Step5:加入義大利紅醬(我是買好市多品牌)

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Step6:等待紅醬與食材全部煮滾時候,就可以加入海鹽

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Step7:若喜歡吃黑胡椒可以再加入一些黑糊椒調味,好市多這款紅醬篇酸,我會再起鍋之前再加入一小杯紅酒一起煮滾

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Step8:我自己吃這款紅醬會搭配煎蛋或是肉片來吃,就是生酮低碳的飲食方式,若搭配麵條則是我們家小雪莉最愛的紅醬義大利麵囉

澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油(細緻風味)

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2019年5月採收 | 酸價(FFA )0.18% | 過氧化值(PV)4.7 | 多酚含量(PPH)184.4ppm | 2019日本國際橄欖油大賽銀牌 | 2018紐約國際橄欖油大賽金牌
成熟果實略帶蘋果香氣,在口中留下微甜感。早上起床也是我當作第一杯飲品的好選擇,我通常會空腹喝橄欖油10cc,開啟健康有元氣的一天,我特別喜歡橄欖油的這種微微辛辣又帶有果香的感覺,所以偏愛把這一款橄欖油拿來煎牛小排來吃,自己是覺得特別對味
橄欖油香煎澳洲牛小排作法
食材

澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油(醇厚風味)

澳洲牛小排

海鹽

黑胡椒

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Step1:加入適量澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油(醇厚風味)
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Step2:牛小排不用解凍,也不用熱鍋就可以直接下鍋,我是用的鍋子是掌廚代理-德國WOLL新鑽石平底鍋28cm開鍋文
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Step3:煎到一面有變色再翻面就可以囉
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Step4:起鍋擺盤可以加入一些自己喜歡吃的沾醬做搭配

澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油(檸檬風味)

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2019年5月採收 | 特級初榨橄欖油、檸檬油
使用1%檸檬油與特級初榨橄欖油組成,特別是適合拿來BBQ燒烤佐料、拌沙拉、烤海鮮,搭配雞肉料理或海鮮義大利麵,淡淡檸檬香氣使口味更清爽,有些人覺得很怕吃油,其實只要是吃好油適量吃,對身體都是相當健康的,這款澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油(檸檬風味)我就拿來炸蛋鱈魚排,使用的酥炸粉是杏仁粉(無澱粉)
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炸蛋鱈魚排作法:
食材:
鱈魚排一塊
蛋液 2顆蛋
杏仁粉一大湯匙 過篩
玫瑰鹽、黑糊椒
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Step1:選用杏仁粉捨棄傳統的酥炸粉 (玉米粉、地瓜粉)作為酥炸的外皮,就是為了生酮低碳飲食設計的菜單
記得這裡的杏仁粉一大湯匙,一定要過篩,這樣酥粉才會沾附的均勻吃起來外皮口感比較好
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Step2:蛋液部分可以先行調味,加入黑胡椒、玫瑰鹽
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Step3:將加入適量Cobram Estate特級初榨橄欖油(檸檬風味)在蛋液裡面並且攪拌均勻
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Step4:將鱈魚排沾滿調製好的蛋液再沾滿杏仁粉,接著就可以放進去不沾鍋裡面香煎或是氣炸鍋180度15分鐘
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Step5:我用不沾鍋蓋上鍋蓋煎8分鐘翻面在煎七分鐘就可以上桌,我會自己再淋上巴薩米克醋醬來增添風味,因為使用Cobram Estate特級初榨橄欖油(檸檬風味)來做香酥的杏仁粉蛋皮,還能夠吃到淡淡的檸檬香氣,跟鱈魚相當對味

澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油(大蒜風味Garlic)

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這款2019年5月採收 | 特級初榨橄欖油、大蒜油
使用1%大蒜油與特級初榨橄欖油組成,點綴在羊排上,或是烤豬肉和雞肉料理都非常合拍,若調製在美乃芝裡面也會變成更有層次的沾醬,我是做菌菇絞肉芝麻葉熱沙拉,使用這款澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油(大蒜風味),讓這一份熱沙拉的風味層次更加提升,再加入一些海鹽會覺得味道更加鮮明喔
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早上來一份這樣的熱沙拉再搭配一杯黑咖啡,完全沒有澱粉,血糖完全處於穩定狀態,吃得健康又很有精神
澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油|台北大安OZNZ SHOP|橄欖油推薦|如何選擇橄欖油|生酮飲食
澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油(大蒜風味)淋灑在這盤熱沙拉上,油油亮亮的看起來真是好吃極了

澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油澳洲|使用心得

我自己本身就很愛果實類所製作出的食品,像是紅酒、橄欖油這類東西,所以也參加過不少次的品酒、品油的體驗課程,很多人都知道品酒就是可以直接喝紅酒,其實品油課程也是直接可以品嚐的許多款不同風味的橄欖油,這次入手的四款的澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油,發現到他們家的口感相當清爽,即便直接飲用也可以在嘴巴裡停留一陣子,口感相當溫潤,果香味道非常豐富,最後的尾韻還有點或強或弱的嗆辣感,但不會讓你不舒服,這是一種橄欖油獨有的新鮮滋味,我自己相當喜歡,而且喝完之後口腔上顎卻不會留下肥肥的一層油膩感覺

另外使用澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油料理,抽煙機不會有膩的垢,因為新鮮的橄欖就是橄欖的juice,是比較液態水狀的。也因為如此碗也更好沖洗,不須用掉許多洗潔劑

使用澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油,鍋熱了後下,會聞到橄欖的青草氣息,而不是耗味,這對時常在下廚的媽媽們來說是健康的保障,真心推推這一系列的橄欖油給大家

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澳洲Cobram Estate特級初榨橄欖油澳洲|購買資訊

OZNZ SHOP澳安國際

地址:台北市大安區建國南路二段151巷36號1樓

電話:02-27846655

營業時間:週一~週五11:00-20:00 / 週六13:00-20:00 / 週日店休

OZNZ SHOP官網:www.oznzshop.com

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其他通路:板橋大遠百Citysuper、台中大遠百Citysuper、台南新光三越西門店超市、美福、全台HOLA、momopchome…等

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