Stancy本身其實不太愛吃澱粉，但走在路上只要有經過蔥油餅這類的北方麵食，我一定招架不住，這間位於淡水中正路8巷，淡水市場的入口處的亞麻小米蔥餅，本來就是淡水老街時常排隊的美食，因為我是在地人所以通常要去吃都會故意平日早上去，這樣就不用排太長龍，就可以快快吃到熱呼呼的亞麻小米蔥餅啦！
亞麻小米蔥餅｜店家位置
位於新北市淡水區中正路116號，這一條街上是淡水人早市的集散地，這條街上的幾家美食小攤，除了從早市開始開賣，也會一路賣到下午甚至晚上，這次推薦大家來品嚐的亞麻小米蔥餅，是我吃了很多年也很喜歡的小吃，只是每次都急忙想買了就吃無心拍照分享，今天又去老街辦事想說平日早上比較不用排隊，過去找阿伯聊天還可以慢慢拍照紀錄一下。
除了亞麻小米蔥餅很好吃外，我常買的還有隔壁的『創始老店廣東腸粉』，另外在亞麻小米蔥餅正對面還有一家『樂湯包』、斜對面的『傷心酸辣粉』都非常好吃，如果胃口夠大，若你難得來到這條路上，可以乾脆一次把這幾間吃一輪。
亞麻小米蔥餅菜單價格
有分大張跟小張，大張還有分一張或半張，我自己是比較喜歡吃大張的，因為大張做法是阿伯會在特別桿平，如此一來現做的亞麻小米蔥餅吃起來就會特別香酥帶勁。
菜單上頭有詳細說明加料的單價，如果我肚子沒有很餓我就會單獨吃不加料。
如果肚子很餓我是一定會加蛋，最近鬧蛋荒很多加蛋都漲價，好在阿伯很佛心都沒有亂漲。
在我排隊之前別的客人是買小張的，有加蛋（內行）一不小心被阿伯發現我在拍他，不過他也被拍習慣了！
很喜歡阿伯抹醬的細緻感，就算人潮再多，我也從來沒看到抹醬時亂塗一番，每次客人想要加辣加油膏，他總能不疾不徐的把醬料塗好塗滿。
醬料有三種調味可以可以加，辣醬（不會很辣的）蒜醬油膏、白胡椒粉。
今天我買半張，阿伯拿出麵團現桿餅皮，將麵皮擀到恰到好處的厚薄度，接續再放到煎板上。
看著阿伯認真的神情，把每一塊餅處理的好漂亮，平常阿伯還會有穿自己的制服，但不知道今天為什麼他老人家竟然穿襯衫打領帶。
拿著鏟子跟大菜刀，這個似乎都是煎大蔥餅的標配。
阿伯不時的將麵皮擠壓出空氣，讓裡頭的每一層酥皮都可以受熱均勻。
最終才能將亞麻小米蔥餅香煎成有虎斑紋路，金黃酥脆，整個大餅恰恰的口感再加上亞麻小米與青蔥的香氣，讓人看了都口水流滿地。
一份全張的蔥油餅可以切成8片，我買半片，阿伯幫我分成兩包，一包裝兩片。
有朋友說覺得阿伯家的亞麻小米蔥餅吃起還口感太薄，但我自己本身是覺得薄薄的吃起來特別香酥，而且就算買回家放涼，吃起來竟然也都還是會有脆度，特別是不加醬沒有把亞麻小米蔥餅弄受潮，他的香脆好滋味會更可以持久。
我自己如果現場吃的話都會叫阿伯幫我辣醬、油膏胡椒粉都各家一些，如果是要買回家吃就會跟他說都不要加調味料。
淡水老街美食｜亞麻小米蔥餅｜店家資料
地址： 251新北市淡水區中正路116號
營業時間：09:30–19:00
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