『台北福華飯店的江南春』早年因為雪莉阿公做國外貿易生意的關係，變成最常宴請國外客戶的中式餐廳的選擇，這間位於台北的老飯店即便隨著近年來許多新品牌飯店興起，但老字號的好品質依舊維持的相當穩定，這也是許舊雨新知依舊絡繹不絕的原因，記得小時候比較常去福華飯店逛，台北福華飯店除了擁有許多好吃的餐館七賢吧、花園大道、珍珠坊、彩虹座、點心坊以及我這篇要介紹的江南春，就連許多精品專櫃的下殺折扣都還比百貨公司週年慶時更加優惠，這回歲末十二月Stancy跟一群姐妹難得約聚餐，就選擇來回憶一下台北福華飯店江南春的好味道。
台北福華飯店｜江南春餐廳環境
台北福華飯店江南春位於飯店的三樓，這間餐館也是許多達官顯要、政商名流選擇聚會用餐的老字號聚會所，特別是包廂的隱密性讓跟一群朋友聚餐時候可以更加自在放鬆。
台北福華飯店｜江南春餐點推薦
Stancy發現台灣人近幾年來越來越愛吃烤鴨餐，但對於烤鴨料理若你還一直停留在只能吃鴨捲餅、鴨熱炒的話就真的落伍啦！說到飯店的名品烤鴨Stancy還真吃過不少家，只是都還沒時間寫文分享給大家，但是江南春的掛爐烤鴨的好吃程度真的不是我在蓋，多年沒吃竟然沒退步，反倒是創意的美味吃法更是進階，讓我真的吃完之後馬上就想要再訂桌下回的聚餐日期，老實說江南春的掛爐烤鴨已經榮獲我心目中台北市第一名烤鴨餐廳啦！而江南春除了掛爐烤鴨很威之外，他們還有許多招牌菜都非常值得推薦，耐心往下看文章就知道。
台北福華飯店江南春｜掛爐烤鴨
來到福華飯店的江南春，掛爐烤鴨一鴨四吃絕對是必點，但想吃這隻烤鴨還沒這麼簡單，掛爐烤鴨必須要三天前預訂才能夠吃到，想朝聖的朋友們可別傻傻的衝去。
師傅一邊在片鴨時，烤鴨的肉汁不斷的湧出，鮮嫩欲滴的模樣讓人口水直流
江南春的師傅熟練的片鴨手法讓人看的目不專精，看到師傅專注的片鴨畫面我跟姐妹們簡直口水都快滴下來。
片鴨推成小山的模樣真是太迷人
餅皮就算單吃也很美味
甜麵醬回甘不死甜
掛爐烤鴨一吃｜鴨捲餅
喜歡吃烤鴨的朋友絕對少不了這款最基本的吃法就屬鴨肉捲餅，好吃的鴨肉捲除了要有好吃的烤鴨肉外，捲餅的厚薄度與Q度香度也是重點！我喜歡吃鴨肉捲餅，但超怕吃太厚沒有麵香又沒有Q度的餅皮，而且重點是太厚實的餅皮碳水又更多，好在江南春的餅皮雖然薄但是Ｑ彈度還有香氣相當棒，所以將烤鴨還有配料包覆時不會容易破掉，包烤鴨捲餅的這些步驟都有專人幫忙服務，包好的烤鴨捲餅還會一個一個捲好後送上桌，我們完全不沾手只要開心享用就可以超方便的！
掛爐烤鴨二吃｜鴨鬆
將片鴨肉切成小丁，在與鮮蔬一起爆炒後做成的鴨鬆，用美生菜再一起吃起來相當清甜又脆口。這道菜口感吃起來相當有層次，還有特別撒上一些松子堅果吃起來香氣更是提升。
掛爐烤鴨三吃｜椒鹽鴨骨
這道椒鹽鴨骨一定要用手直接吃最是過癮，而且吃完之後絕對會讓人允指回味，雖然是油炸的料理方式但是吃起來完全不會膩口，因為江南春的在於用油都是相當講究，加上主廚料理的好功夫，油炸火侯控制的相當合宜，因此這道椒鹽鴨骨讓人越吃越涮嘴超想來杯啤酒配來享用呀！
掛爐烤鴨四吃｜滋糕飯鴨壽司
這道滋糕飯鴨壽司是我推薦來吃江南春掛爐烤鴨必吃！必吃！必吃（實在太重要所以要說三次）這款創意鴨肉吃法美味程度真的會顛覆你以往吃烤鴨料理的概念，真的是吃一口直奔天堂極的美味呀～～片鴨與起司片覆蓋在擁有紹興酒香的滋糕飯上，米糕裡頭還有拌入干貝絲再經過一道手續「炸」，才能讓這道「鴨壽司」擁有外酥內嫩的風味與口感層次。
江南春｜紹興醉雞
鮮嫩欲滴雞汁爆棚，肉質吃起來不油也不柴，口感相當Ｑ彈有嚼勁，清爽的紹興醬汁調配的比例相當棒，當我一咬下裡頭肉凍的汁液還會在口中溢出，春夏秋冬必點菜色就屬他！
江南春｜核桃鬥八鮮
今年江南春在秋季推出了這道限定新菜「核桃鬥八鮮」，是一款超級下飯的菜餚，使用特製辣醬爆炒蝦仁、豆乾、香菇、核桃，口感相當豐富，無論拿來拌麵拌飯都是很好的選擇，溫潤的核桃的香氣，是一款適合秋冬時節滋補養身的食材。
江南春｜脆皮烏參
老實說我對烏參是完全沒啥感覺，但是這道脆皮烏參江南春的年菜冠軍，吃過的姐妹也都很推，所以我才點來品嚐看看，烏參處理不好都是會有一股怪外，但沒想到江南春的這道年菜冠軍脆皮烏參吃起來除了沒有奇怪的腥味外，外酥的炸粉吸附了滿滿的特製醬汁，讓「脆皮烏參」吃起來不僅外酥脆又可以很Ｑ嫩，是我此生吃過最好吃的最對味的烏參料理了！
江南春｜鮮蝦煎餃
顆顆飽滿外皮香煎的金黃酥脆的鮮蝦煎餃，內餡除了有一咬就爆汁的豬肉餡外，還有相當真材實料的完整鮮蝦肉，是一道海陸雙鮮的美味佳餚。
江南春｜醃篤鮮
來江南春還有一道我必點的就是醃篤鮮這道湯品，醃篤鮮是蘇幫菜、上海菜、杭幫菜的一種春季時令菜式，用冬筍、鹹肉、豆腐皮結和鮮豬肉，置於文火上慢燉，乳白色的湯頭也是一鍋湯的精華所在，喝起來既甘甜又鮮美。
江南春｜蓮子豆沙芋泥
吃完豐盛的主食主餐後，最後一定要來點甜品，這道「蓮子豆沙芋泥」也是江南春超級限定的秘製點心，製作過程所花時間需要1.5小時，如果想要吃烤鴨也想吃這一道 「蓮子豆沙芋泥」，建議可以一起先預訂！！（數量有限）鬆軟綿密的豆沙餡與甜而不膩的芋頭泥融合再一起，最上面還有超大顆的蓮子與花生粉搭在一起超級對味。
江南春|商業午間套餐
若只有一個人來江南春吃飯也別擔心，不用點大菜有另外的中午商業午餐可以選擇，花小錢一樣可以讓你享受到江南春的精緻美味。
四季春迎賓盤
紹興醉雞
蘇式燻魚
水晶肉凍
芥末西芹
芋泥珍珠露
綿密純淨的芋泥路，裡頭的西谷米一入口就立刻化開，在這冷冷的天氣吃上熱熱的甜品真的很幸福！
蒜苗酒糟肉
搭配上椒香牛腩雙饗麵一起享用很是對味！
主菜三選一 鮭魚揚州蛋炒飯/椒香牛腩雙饗麵/豐爆海鮮粥
紅燒湯頭清爽卻又帶有濃郁的黏稠感，牛肉燉煮的相當軟爛，輕輕一咬就骨肉分離，再搭配上四品開胃前菜與副餐，真的讓人相當滿足，現在江南春的商業午間套餐即日起～2021/3/31，供應時間為週一~週五 午餐時段，套餐價格：NT$ 550+10%，如果多人建議可以購買餐券：買10送1只要NT$6,050 (含服務費)，不銷售單張餐券（販售期間：即日起至2021/3/31）
台北福華飯店｜江南春掛爐烤鴨分享餐
四位掛爐烤鴨分享餐 NT$3,288+10%
江南雙拼(紹興醉雞、蘇式燻魚)、椒鹽鮮蝦、雪菜墨魚筊白筍、櫻桃鴨饗宴(片皮烤鴨Q餅+片皮烤鴨滋飯糕)、鴨肉三擇一(炒銀芽/鴨鬆/海鮮粥)、
鴨架五擇一(椒鹽/醬爆/酸菜/白菜豆腐/酸菜剁椒)、主廚招牌甜湯、季節鮮果盤
七位掛爐烤鴨分享餐 NT$5,288+10%
金牌三拼(紹興醉雞、蘇式燻魚、水晶肉凍)、海大蝦砂鍋粉條、蒜粒燒花膠佐西蘭花、櫻桃鴨饗宴(片皮烤鴨Q餅+片皮烤鴨滋飯糕)、鴨肉四擇一(炒銀芽/鴨鬆/海鮮粥/五彩鴨絲)、鴨架五擇一(椒鹽/醬爆/酸菜/白菜豆腐/酸菜剁椒)、主廚招牌甜湯、鮮肉小籠包、季節鮮果盤
十位掛爐烤鴨分享餐 NT$7,288+10%
五福海陸大拼盤(紹興醉雞、蘇式燻魚、水晶肉凍、煙燻素鵝、魚子醬墨魚)、海大蝦砂鍋粉條、花膠燒烏參佐西蘭花、清蒸石斑魚、櫻桃鴨饗宴(片皮烤鴨Q餅+片皮烤鴨滋飯糕)、鴨肉四擇一(炒銀芽/鴨鬆/海鮮粥/五彩鴨絲)、鴨架五擇一(椒鹽/醬爆/酸菜/白菜豆腐/酸菜剁椒)、芋奶珍珠露、季節鮮果盤
台北福華飯店｜江南春資訊
地址：106台北市大安區仁愛路三段160號3F 地圖
（捷運國父紀念館站1號出口，華視光復大樓）
電話：+886223267420
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:30
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