淡水水堆這區有家「黃記排骨酥湯」是我在淡水住了20幾年以來，每次想要喝排骨酥湯時就會去買一下，大部分都是外帶回家吃，另外他們的筒仔米糕跟排骨酥湯就是天生絕配，所以每次來這裡吃都一定會這樣點一套，這天來是第三代的帥哥在掌廚，我笑笑問他以前沒看過你，他說今天假日來幫忙啦！怎麼覺得有小鮮肉服務今天的東西好像更好吃了～笑！
店家位置
淡水水堆街上的美食店家，都是淡水在地人最愛的銅板美食小吃，可以在這條街上活下來，幾乎都是有20年的老店，這次分享的黃記排骨酥湯也不例外，旁邊的勝匠豬排還有大勇麵線改天再來跟大家分享！
黃記排骨酥湯專賣排骨酥湯，光是排骨酥湯就有很多款口味，但我幾乎每次去都是點冬瓜排骨酥湯，這天週六是下午四點過去用餐，雖非正餐用餐時段但排隊用餐人潮仍舊是有，幸好黃記排骨酥湯每一位工作人員手腳都很快，即便要排隊也是很快就可以拿到餐點。
外帶跟內用菜單是分開的，如果是外帶直接拿外面桌上的菜單點餐即可，如果入內用餐記得要掃實名制。
店內用餐環境，店內有冷氣夏天很熱想吃燒燙燙的排骨酥湯，不怕大粒汗小粒汗。
餐點推薦
一走進黃記排骨酥湯店裡頭就可以看見玲琅滿目的現做餐點，特別是滷白菜超好吃，沒有分大小盤價格均一，就是這麼大一盤，味道超好吃超夠味，我有來也都會點。
老魯魯肉醬，他們的魯肉醬金黃亮澤看起來就讓人忍不住流口水。
魯嫩豆腐也是我特愛的。
強力推薦滷白菜絕對要點一盤來試。
筒仔米糕的配料。
小鮮肉帥哥快200公分，實在有夠高的！本來還以為他腳下有檯子墊高，等到他送餐來給我時我才驚覺，他真的好高好高啊！
冰櫃裡頭的黑白切也都處理的很乾淨整齊。
主要大家會點的餐點與價格店內牆壁也有張貼出來。
排骨酥與佛跳牆都是從蒸箱裡面拿出來所以相當燙，小鮮肉店員幫我們直接拿上餐。湯品部分上餐前好像還會再多加一些高湯。
我們總共點了冬瓜排骨酥湯、佛跳牆、筒仔米糕、滷嫩豆腐、滷肉飯（小）、滷白菜。
佛跳牆＄100
佛跳牆一大甕才100元，這個價格真的是讓我很吃驚，隨便再搭一個滷肉飯也才100出頭，這樣一餐解決真的很澎湃。
這碗滿滿的佛跳牆給的料很用心，需要兩隻湯匙才可以全部一起挖起來看看到底有哪些料，內容物有：筍絲、香菇、鳥蛋、栗子、蒜頭、芋頭、杏包菇等，最上面還有撒上香菜整個吃起來的香氣就更加有層次。
芋頭吃起來口感超級綿密，並且吸附滿滿湯汁，吃起來超級夠味。
裡頭的排骨酥也給的很大方，也是肉多多，基本上都不太需要咬，入口即化的境界。
冬瓜排骨酥湯$50
這份冬瓜排骨酥裡頭光是排骨酥就給了四、五大塊誠意滿滿，我個人是很愛香菜所以這碗排骨酥也有香菜我都好開心。
冬瓜也是被蒸的很透爛，吃起來整個超軟棉，湯頭越喝越涮嘴， 不管是搭配滷肉飯或是米糕都對味啦！
滷嫩豆腐$10
滷嫩豆腐吃起來不會死鹹，卻還可以吃的到黃豆香氣。
滷白菜＄35
滷白菜之所以好吃我覺得就是要這種大鍋滷的才最夠味，裡頭除了白菜外還有黑木耳、紅蘿蔔等配菜，吃起來水嫩夠味，讓人會想再多點一盤來享用。
滷肉飯$35
肥瘦相間的滷肉飯米飯Q彈粒粒分明，滷汁不會過鹹，但我個人愛吃重口味，所以會覺得可以滷汁再加更多會更對味。
筒仔米糕＄35
南部的米糕都是搭配魚鬆，黃記排骨酥則是搭配肉鬆，米糕上面有一些油蔥肉燥這樣，搭配一片醃菜跟香菜，整個米糕色澤不深，感覺上味道應該不太夠味，但沒想到吃起來卻是越嚼越耐吃，香味還挺棒的！
筒仔米糕是一定要搭配一下甜辣醬，外帶米糕店家也會多附一包小包甜辣醬給你，內用則是可以自己隨心所欲想加多少就用多少，建議還是適量加一些就會好吃增倍！
肉鬆與醃菜可以讓你越吃越涮嘴，用筷子從中間掐開裡頭軟糯帶有米香，滋味真的是很不錯！
特愛這種使用蒸台做出的佛跳牆還有排骨酥湯，因為湯品就是要這樣燒燙燙最好喝！
店家/景點資訊
- 店家名稱：黃記排骨酥湯
- 所在地址：臺灣新北市 251新北市淡水區中山北路一段154號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:00-23:00
- 店家電話： 02 8631 8699
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