魂麵微風南山美食｜日本九州老字號拉麵魂麵｜台北信義區拉麵（菜單、價格）

2020.10.07

這家來自於九州老字號的拉麵店魂『麵』被很多拉麵控稱為必吃拉麵之一，主要是因為麵條由獨門十二道工法製作而成，Stancy這回去吃他們家拉麵是跟姐妹一起品嚐，之所以叫做魂麵就是要讓你一吃就對這一碗麵魂牽夢縈，雖然我跟姐妹沒有點最高最高檔的拉麵口味來吃，而是點中價位的拉麵湯頭口味，先不說我們今天這兩晚湯頭味道如何，他們家的麵條吃起來真的相當Ｑ彈又富有嚼勁，真的是拉麵控會喜愛的拉麵品質。

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魂麵｜微風南山美食｜來自日本九州拉麵｜店家環境

魂麵在台北其他地方也有分店，進駐微風南山這家應該是所有分店當中最奢華典雅的，走進裡面用餐的確超有日本吃拉麵的fu，這段時間無法出國想吃拉麵或想感受一下日本懷舊感，不妨就來這裡品嚐一碗拉麵吧！我跟姐妹兩人是平日中午用餐時間來的，一抵達店家時那時都沒啥人心裡還竊喜似乎可以包場，但我們這樣的想法錯了！一到中午上班族用餐時間絡繹不絕的人潮蜂擁而來，一碗拉麵價格老實說並不是太便宜，但附近上班族似乎都很肯願意花錢吃這碗不用飛去日本就可以品嘗到的九州地道拉麵喔！

上面兩張就是後來店內滿座的狀態，雖然這家拉麵店的評價正反兩極，我看到網友還有評價說吃了好失望，不如去買家裡附近的雞腿便當這樣形容，口味真的很主觀就我自己感受我是覺得還算不錯吃，但與我在日本吃到真的超級好吃的拉麵還是有一段距離的期待就是。

魂麵｜微風南山美食｜來自日本九州拉麵｜菜單

我看到很多美食饕客來品嚐寫心得文都是會點最高級最貴的那一碗拉麵，但我相信大部分來吃的朋友一定都會跟我們一樣點個基本款的豚骨拉麵、愛吃辣的人則點地獄拉麵這樣。

魂麵微風南山美食｜來自日本九州拉麵｜餐點品嚐心得

豚骨拉麵

豚骨頭拉麵裏頭就是有兩片叉燒肉、一整顆糖心蛋切半、海苔兩大片、木耳絲、筍干絲、蔥花。

叉燒肉果然好吃但缺點就是不夠厚實，一夾很容易斷掉，但吃起來就是軟嫩好入口。

鮮嫩的筍乾配角也是相當脆口入味。

拉麵麵條Ｑ彈有勁，使用獨門十二道工法製成，讓我一口接一口吃不停，來台開分店為了順應台灣人本地口味，日本師傅特別將魂麵的湯頭鹹度有作調整，使用多種食材、香料，用大火熬煮8小時後，才能熬製出帶有乳白色與豚骨精華的香濃湯頭，果然湯頭濃郁中又帶有大骨與蔬果的清甜感，而且還可以喝的到滿滿的膠原蛋白我相當喜歡，所以這天我整碗湯都有喝光光喔！

地獄拉麵

地獄拉麵的湯頭老實說不會辣的逼人，相對是挺溫順的辣度，搭配上原本豚骨拉麵的湯底與溫潤的拉油感，若在冷冷的冬天來上一碗熱呼呼的地獄拉麵絕對是一大享受呢！地獄拉麵與豚骨拉麵比較不同處是多了許多豆芽菜，讓我比較驚喜的是這些豆芽菜都有特別處理去絲，變成更高檔且正港的銀芽口感，搭配辛辣豚骨湯底與Q勁十足的拉麵一起享用，口感層次更是豐富。