食材：

澎湖馬糞海膽、雞蛋三顆打勻備用

香料：蔥花、蔥白 適量

調味料：統一生機日曬海鹽

Step1:將馬糞海膽做退冰（澎湖親友幫我冷凍宅配過來）

Step2:退冰差不多的澎湖馬糞海膽與打勻備用的雞蛋一起稍微攪拌混合

Step3:加入適量的橄欖油熱油鍋後，就可以將混勻的馬糞海膽雞蛋液倒進鍋子裡

Step4:馬糞海膽跟雞蛋都是很容易熟的食材，要保留馬糞海膽與雞蛋的柔滑感覺，我特意不要翻炒到完全熟，緊接著撒上蔥花與適量的統一生機日曬海鹽做拌炒

Step5:將以上食材全部加入之後均勻拌炒一下就可以起鍋

經過統一日曬海鹽調味過後的這一道 海鹽澎湖馬糞海膽炒蛋擁有鮮嫩可口的大海滋味，完全還原馬糞海膽現撥開的鮮美感覺，讓人一口接一口吃不停。