「橋山壽喜燒]橋山壽喜燒by二本松，台北高級壽喜燒推薦」台北約會餐廳，大安區高級日式和牛壽喜燒第一家，「橋山壽喜燒」為二本松涮涮屋 的新品牌。專人桌邊服務和風用餐環境，彷彿像是來到日本高級和牛壽喜燒店。前陣子就是為了想吃和牛奔去日本，沒想到現在省下機票錢，就可以在台北吃到頂級日本A5和牛高級壽喜燒實在太幸福啦！
台北高級壽喜燒-橋山壽喜燒
橋山.壽喜燒by二本松
店家地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
聯絡電話：02-2708-6835
營業時間：12:00~14:30、17:30~22:30(週二公休)
最低消費：一份套餐/人
4歲以上幼童共鍋酌收400元或加點至400元餐點即可
尖峰時間用餐時間為90分鐘
橋山.壽喜燒by二本松訂位連結
「橋山壽喜燒」鄰近捷運大安站，從三號出口出站後走路約10分鐘即可抵達，與二本松涮涮鍋轉個彎就到了。
「橋山壽喜燒」門廊的設計簡約而考究，以深色木質為主調，搭配著優雅的採光罩，使得整個門口散發出寧靜的氛圍。店名以流暢的漢字字體刻在的木本上，顯得清晰而雅致，給人一種莊重的感覺，門牆上還有店長專門從日本金閣寺帶回的起祈福御守，傳遞著守護和歡迎的氛圍。
台北壽喜燒包廂用餐環境
「橋山壽喜燒」有開放式用餐空間、包廂式用餐空間。座位區域使用了深色的木質桌椅，營造出寧靜、溫馨的氛圍外，座位之間使用竹簾區隔開讓人用餐多了一份隱私與禪意。
在台北很難找到壽喜燒有包廂，而「橋山壽喜燒」設計的包廂式用餐空間，就非常適合拿來當作商業聚會，具有高度隱密性，用餐起來相當有隱私且安靜。燈光設計十分考究，柔和的燭光與仿日式拉門的設計，營造出寧靜而溫暖的用餐氛圍。
洗手間也是可以看的出服務品質的細節度，女仕用品與漱口水等都有準備給客人們使用，從這些小地方就可以感受出用心。
「橋山壽喜燒」 在餐具方面的挑選也是相當講究，使用的是IH爐與日式鐵鑄鍋，筷子握感舒適，選用上等的木材製成，展現了對食材的尊重。餐具的配相當雅致，與整個用餐環境相得益彰，呈現出高雅的視覺效果。
這天我跟雪莉爸中午來用餐，安排在一樓的這個位子採光明亮，用餐期間還有好聽的和風音樂讓人心情愉快，桌側小抽屜都有提供紙巾，座位下方也有置物籃，全程桌邊服務讓你完全不用動手，就可以享受高級壽喜燒實在非常幸福。
橋山壽喜燒菜單
橋山壽喜燒 日式清酒
橋山壽喜燒套餐皆有附贈飲品，既然都來到了日系風格的高檔壽喜燒店，當然要小酌一杯日式清酒啦！若是想更換成酒類的話，可以折抵200元(啤酒除外每人限抵一杯)，橋山壽喜燒酒品選項不少，其中不乏日本清酒之王十四代，喜歡日式清酒的人可以小酌一下這款還能折抵優惠
日本梅酒(壺)這款梅是清酒＋梅酒，清酒梅酒混合再一起風味清新甜美果香濃郁，也比大多數梅酒更不甜，相當適合作當作餐前酒。
橋山壽喜燒 日式頂級壽喜燒套餐
店家自行調製的壽喜燒湯底以及柴魚高湯作為壽喜燒的基底，並使用日式湯壺裝盛，搭配日本三溫糖，服務員可依照你的口味喜好調配，佐餐還有生食級有機放牧雞蛋、日本越光米飯、檸檬水、柚子大根（這些都可以免費續加入）
前菜-和風蟹肉鮭魚卵豆腐
使用雞蛋豆腐本身風味就富有蛋香與黃豆香，口感比較扎實一些，吃法可以先單吃豆腐，接續將豆腐跟鮭魚卵還有下方的醬料一起入口，最後再滴上新鮮金桔檸檬汁一起吃，一到看似簡單的開胃小菜因為有了位上服務人員的提醒，讓我們品嚐這道和風蟹肉鮭魚卵豆腐有了更豐富的享受。
前菜：松露山藥海膽佐小豆島醬油
將日本山藥磨成泥後，搭配海膽、鮭魚卵，再加入日本小豆島百年醬油、法式松露醬、小蔥花點綴，吃起來口感咕嚕綿滑風味也相當有層次，不是一昧的死鹹意外讓人感到鮮味十足。
湯品-味噌湯
湯品是味噌湯豆腐丸子，丸子是以豆腐為基底並手工製作，一口咬下還會爆汁，裡頭還可以吃到黑木耳、紅蘿蔔蔬菜顆粒，風味相當有層次。
綜合菜盤
豐富繽紛的綜合蔬菜雖然是配角，但在上餐前服務員還是有特別詢問我們，是否有不愛吃的蔬果。色彩繽紛的粽和蔬菜盤裡頭全部都是新鮮蔬果，完全看不到莫名其妙的加工過度的配料，讓原本就很愛吃原型食物的我們相當讚許！
綜合菜盤的品項配色相當豐富，日本鱈寶、燒燒豆腐、番茄、日本大蔥、杏鮑菇、白菜捲、娃娃菜、南瓜、地瓜、絲瓜、櫛瓜、蒟蒻絲、香菇、金針菇、胡蘿蔔、豆腸、季節時蔬等，桌邊服務人員會依照食材風味依序放進去煮，以及客人想要一開始吃多點肉或是多點菜，煮熟的過程中都可以調配順序，妥妥的桌邊客製化服務。
主菜-日本A5和牛肋眼
一片片優質的A5和牛肋眼，店家特別盛放在瓷盤上並使用樹幹墊底裝飾，A5和牛肋眼肉質油花分佈均勻，潔白的油花交織出豐富的層次感，仿佛是一幅食材的藝術畫。
主餐-日本A5和牛芯芯
A5等級的和牛芯芯，位於牛背脊肌肉核心，是極品中的精緻極品。肉色潔白帶淡粉紅，油花細膩均勻，有如大理石紋路般美麗分佈。
正宗日式壽喜燒吃法
日式壽喜燒正宗吃法第ㄧ招：熱鍋後以牛油爆香，待整個鍋底都充滿香氣時取出，接著加熱三溫糖炒香，再將和牛肉片微煎，並加入店家特製的壽喜燒醬汁，這是日本正宗的壽喜燒吃法。三溫糖在熱鍋中被炒香，糖的甜味和香氣與牛油相互融合，形成豐富的層次感。和牛肉片微煎，保留了肉質的原汁原味，同時表面微焦帶有香氣。
日式壽喜燒正宗吃法第二招：使用生食級放牧雞蛋打勻，蛋黃鮮橙且濃稠，散發著濃郁的蛋香，將一整片A5和牛肉片沾滿蛋液，一口吃下豐富蛋香與肉的鮮甜相互融合，形成濃郁而柔和的風味，這樣組合不僅提升了肉片的滑嫩口感，也讓壽喜燒肉片增添了豐富的層次感。
日式壽喜燒正宗吃法第三招：煮了5分熟的A5和牛搭配壽喜燒蔬菜一起吃，特愛日式大蔥跟洋蔥一起入口鮮甜滋味滿溢。
日式壽喜燒正宗吃法第四招：將煮5分熟的A5和牛壽喜燒肉片，放到越光米飯並淋上壽喜燒醬汁搭配一些蔥花，搖身一變就成了超高級的A5和牛丼飯，濃郁的牛脂香氣、壽喜燒醬汁跟越光米飯融合在一起整個香氣四溢，實在太美味啦！
壽喜燒的煮的過程當中太鹹太濃都可以調整，肉質的熟度也可以依照自己喜好調配，我跟雪莉爸都是喜歡吃五分熟，沾滿生食級金黃蛋液的吃法是我覺得最美味的。
蛋飯
店家怕你吃不飽，最後還上了一道蛋飯，有種像是火鍋吃到最後要來道火鍋粥。越光米飯搭配使用壽喜燒湯汁煮成的蛋體，撒上日本漬菜加上蔥花，吃起來鹹香涮嘴風味蠻像日式丼飯的感覺，說真的這一碗我根本吃不下，但又好好吃呢！
橋山壽喜燒 甜點、飲品
「橋山壽喜燒」雖然是日式高級壽喜燒，但在甜點部分卻是蠻多中式小點，這天我們點了手切菊花豆腐、手工蛋黃酥、萬丹紅豆鍋餅，搭配日式抹茶、文山包種茶，都讓人非常喜愛。
甜點-手切菊花豆腐
光是看到這份菊花豆腐上桌就讓人讚嘆這細緻刀工實在太強大，切成細條狀的豆腐搭配上冬瓜桂花露吃起來更能襯托出滿滿豆香的美好，清爽不甜膩實在好喜歡。
甜點-手工蛋黃酥
雖然是中式的手工蛋黃酥，但是擺盤也是日式滿分，還相當貼心先幫客人切半更好入口，外酥內紮實、紅豆泥細緻綿密不死甜，裡頭的鹹蛋黃的鹹香又新鮮，搭配文山種茶實在太速配。
甜點-萬丹紅豆鍋餅(限量)
萬丹紅豆鍋餅一點都不馬虎，想吃還要看人品因為這是限量的！一天只有30份賣完就沒有，不僅是現點現做，還直接拿到桌邊幫你切塊，光聽到刀子切下卡蹦脆的聲音就知道有多好吃。
雖然說是鍋餅但是吃起來跟正統的北平小館的紅豆鍋餅又不太相同，外皮吃起來是微微脆口但咬起來卻又是有Q度，一度以為有包麻糬，瞧瞧內餡給的有多厚實，萬丹紅豆的餡料還特意用了壓成泥跟顆粒的口感，所以吃起來不僅不甜膩夾雜上頭的白芝麻，不管是香氣還是口感都相當有層次。（Stancy特別推薦有點這份萬丹紅豆鍋餅的朋友，一定要記得點杯熱茶品搭配品嚐）。
飲品-文山包種茶
我個人相當推薦點一壺熱茶來享用，特別是有點到限量萬丹紅豆鍋餅的朋友們！這天點的是文山包種茶，不僅使用的茶器擺盤都相當有質感外，泡茶的順序與時間位上服務人員也幫你用到好，讓你不會浸泡太久喝到苦澀的茶味。
飲品-日本頂級抹茶
正宗的日式抹茶就是使用這種茶碗來飲用，溫熱的抹茶更可以品嚐出濃郁的茶香和濃密的質地，微微甘味和茶香在口中縈繞。
享用完全部餐點後，最後還又上了鹽岩糖讓我們走出店家前口氣清新，是說這款糖果我本來就很愛，老闆真是會選呢～
橋山壽喜燒好吃嗎？
「橋山壽喜燒」是少數台北高檔壽喜燒餐廳，食材高級豐富用餐環境怡人，特別是日式的用餐氛圍與桌邊服務的細節度都讓人相當喜歡，份量上也很有誠意，不論是主餐附餐或甜點、飲品都很到位，如果你也跟Stancy一樣熱愛日式和牛，以後不用等到去日本玩，直接來吃他們家就可以吃很過癮，這家店也被我列為一定會N訪的壽喜燒品牌。
店家/景點資訊
- 店家名稱：二本松-橋山壽喜燒
- 所在地址：臺灣台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
- 營業時間：日 一 三 四 五 六 12:00~14:30-17:30~22:30
- 店家電話：02-2708-6835
- 評價：★★★★★
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