這間位於淡水水堆，淡水人俗稱的頂好商圈水堆麥當勞旁的『真香脆皮烤鴨』，開業在這裡真不知道多少年，至少超過20年是一定有，我生活在淡水20年就看他賣了20年，雖然店家環境不怎優，Google評價也很弱，但每逢用餐期間真香脆皮烤鴨總是湧現排隊人潮，最近這裡開始有電子攝影取締違規停車，淡水居民想買烤鴨還是不要臨停太久。
淡水水堆美食｜真香脆皮烤鴨｜店家位置
用餐時間水堆商圈不管是人潮還是車潮都是被擠的水泄不通，這一帶好吃的老店不少，特別是那氣死人便當，也是老淡水人特愛吃的便當店家，改天再來分享，每次去買都好想拍照，但我深怕被氣死人便當的老闆娘罵。
大年初四想說晚餐就別煮，就來外帶一份真香脆皮烤鴨來吃吧！好在我手腳快，等我點完餐之後，陸陸續續後面台對人潮又再度湧現，果然生意好的老店都是在地淡水咖在吃。
真香脆皮烤鴨的店家環境其實不怎優，如果你是很在意店家衛生環境的朋友，你應該是無法接受他們家的整體環境，至於到底有沒有髒呢～反正我也不常吃，這天吃完是一切安好沒異狀。
據網友說雖然老闆在店面牆上有寫營業時間，但確切的營業時間是依照烤鴨賣完的時候，所以要看有沒有開，或是買不買的到烤鴨，最好還是先打電話預訂比較保險。
根據老闆解說烤鴨的製作過程，這鴨子要先將牠吊起來露天風乾後，抹上獨家特調醬汁，再送入鴨爐中燒烤，還必須隨時在旁觀看烤鴨表皮顏色，務必紅潤光澤且皮脆有嚼勁，鴨肉綿密多汁入口即化；火侯的控制是重要的關鍵，這也是作出好吃烤鴨的秘訣之一
通常路過都會發現前面吊掛的烤鴨都沒有很多，主要是老闆都會想要讓客人都可以吃到剛出爐熱呼呼烤鴨。
老闆刀功了得，完全不輸在大飯店吃烤鴨的大廚，沒三兩小一大隻烤鴨就被老闆給解體，不僅鴨肉切片的很美，鴨架子也處理的大小適中，集中放在一個鐵盤上就會被老闆娘拿去做三杯炒鴨。
真香脆皮烤鴨就老闆跟老闆娘兩人一起合力經營，沒有另外其他店員，發現淡水不少老店家都是這樣的營業規模，雖然看Google 評價的網友說，老闆娘跟老闆服務態度不好，我是覺得老闆似乎只是不愛聊天不愛說話，是還沒到服務不好就是。
成群吊掛風乾的鴨肉就在店家裡頭，這樣的環境的確會讓人有些膽怯，但或許這就是老味道。
老闆集中的鴨架子，等待老闆娘做炒三杯鴨。
只見老闆娘不停的大火快炒，老闆很認真的處理後面一堆客人的烤鴨。
此時此刻呈現出夫妻協力齊力斷金的畫面，果然是開了數十年的烤鴨店，老闆跟老闆娘彼此之間也沒什麼交談，兩個人就是非常專心的在做自己份內的工作。
不ㄧ會時間，檯面上吊掛的烤鴨又被完售，老闆又趕緊到鍋爐裡將已經烤好的烤鴨拿出來。
剛片好的真香脆皮烤鴨，我請板娘幫我晚點再包起來，讓我先拍照美美的照片
淡水水堆美食｜真香脆皮烤鴨｜菜單、價格
真香脆皮烤鴨販售價格，跟台北市烤鴨店的單價其實都一樣，似乎現在大多數烤鴨半隻都是$350 全隻就是$650，如果比較便宜一點頂多半隻$340、全隻$630這樣，不過真香脆皮烤鴨有個優點，就是他們的餅皮有給比較多一些。
他們家餅皮似乎蠻多人喜歡，所以如果你是購買半隻烤鴨，想要加購餅皮還有限制，最多也只能購買兩包。
淡水水堆美食｜真香脆皮烤鴨｜一鴨三吃表現
把真香脆皮烤鴨拿回家打開來看，覺得整盤鴨肉份量算是偏多，然後每一片片鴨切的滿厚的，整體的色澤也是油亮好看，附贈的蔥白數量正常，醬料兩包，餅皮兩包，三杯鴨超大一份。
點餐時如果不吃辣記得要跟老闆娘說不要加辣，不然沒事先說他們的三杯鴨都會炒小辣，我本身是喜歡吃有辣度三杯鴨，覺得吃起來比較夠味。吃這種餐杯鴨我最注重的就是單吃的時候有沒有鴨腥味，如果腺體那裡沒有處理得宜，即便使用再多新香料去炒都蓋不過那股味道的。
我自己是覺得真香脆皮烤鴨的這份炒三杯鴨，味道挺香主要也是因為九層塔辛香料那些放的很足夠，翻炒過程中也看到老闆娘有另外加入鴨架高湯去做滾煮，所以炒出來的三杯鴨就蠻入味的。
雖然說叫做脆皮烤鴨，但帶回家不知道是不是有被悶住一段時間，其實根本都不脆啦！但至少片鴨吃起來肉質不乾柴，口感還是肥嫩肥嫩蠻好吃。
吃烤鴨甜麵醬絕對是靈魂人物，真香脆皮烤鴨的甜麵醬顏色外觀看起來不怎黑，沾附鴨肉的黏著力也不太夠，算是一款很清淡的甜麵醬。
但吃起吃卻是讓你覺得口感有意外清爽，滋味卻還是挺香的一款甜麵醬，感覺上是裡頭有加入花生粉，吃起來是偏甜但又不會死甜的甜麵醬。不用包餅皮直接沾鴨肉來吃也挺美味的。
餅皮表現吃起來不會太薄，吃的出麵粉香氣，另外涼掉吃口感依舊很Ｑ，是一款很有韌性的餅皮。
夾上一片鴨肉跟蒜苗包起來吃，讓人相當滿足。
雖然現在蠻多烤鴨店都會主打櫻桃鴨，真香脆皮烤鴨是使用一般的土番鴨，但肉質跟香氣還是有一定水準，雖然Google評價真是弱爆，不過淡水在地老客人還是很多。
淡水水堆美食｜真香脆皮烤鴨｜店家資訊
營業時間：11:00-20:00 (烤鴨賣完為止)
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