一講到台北麻辣火鍋吃到飽，辛殿麻辣火鍋絕對是大家心目中的前三名，為什麼如此肯定麻辣火鍋前三名一定會有辛殿麻辣火鍋呢！即便辛殿麻辣火鍋一直以來生意都好到炸，在菜單上的內容也不斷的精益求精，讓自己越變越好，本來就很好吃了現在竟然又做了菜單上的細部調整，為的就是讓大家可以吃到更威的辛殿麻辣火鍋，雖然近來在麻辣火鍋一級戰區的中山區，新開了很多新的麻辣火鍋吃到飽店家，但吃來吃去薑還是老的辣，辛店就是那種久久沒吃就會很懷念他的滋味的麻辣火鍋店，即便台北麻辣火鍋店真的好多家，即便店家的裝潢風格與擺設會又類似，但是每一家的火鍋湯頭與風味都是截然不同，想吃辛殿千萬不要跑錯家，目前辛殿的信義店比較好訂，所以沒有訂到辛殿松江店可以改來吃信義店喔，無論春夏秋冬我要繼續給他吃下去，快帶大家來看看辛殿最新改版菜單品嚐心得
辛殿麻辣火鍋｜店內環境、設施
店內環境
辛殿信義店的門口位在ATT4FUN跟信義威秀中間的巷中，有些人繞了一圈才找到，這天我跟姐妹們一起來開吃麻辣鍋，就是有人走過頭～哈
辛殿麻辣火鍋不單只是武漢疫情的關係，一直以來他們在於衛生防護與消毒的錯失上都做的相當仔細
除了基本的酒精噴霧消毒手部之外，現在應運疫情安心檢測多了測量額溫的步驟
辛殿信義店的主要用餐區是位於二樓，店內桌數雖然不少在桌間距設計的不會太過擁擠，走道也很寬敞，算是相對舒適的
用餐座位設計有大家喜歡吃團圓飯的圓桌
也有這種適合姐妹、兄弟們聚餐，懶洋洋吃一下午的沙發軟椅可以坐
自助吧設備
自助區無限使用整齊明亮動線是呈現Ｌ的走動方向，如此一來人一多再拿東西時比較可以知道排隊方向，也不會覺得很擠
熱飲部分也有提供茶包、自動咖啡機飲品，這台飲品裡頭的熱飲大多為雀巢、UCC的品牌
玻璃瓶罐裝的氣泡飲與果汁，真的是很多人來吃麻辣火鍋會想要來喝一下的飲料，不知道大家是否也跟我覺得玻璃罐裝的氣泡飲料氣都比較飽足，喝起更為爽快咧！總之看到飲料櫃裡面是玻璃瓶罐的可樂我就很開心
無限爽吃高檔冰淇淋還有兩種品牌可選擇，但選什麼選只有小孩才選擇，身為大人的我當然是兩種品牌全通吃囉
發現辛殿提供冰淇淋的口味都非常好吃，而且冰淇淋的量都保持著很充裕
哈根達斯冰淇淋區共有兩個冰櫃，其中左手邊冰櫃裡面有放冰淇淋餅乾甜筒可以食用
各式沾料區，每一款辛香料的香氣還有新鮮度都保持在非常好的狀態
每次去吃這種自助式吃到飽的火鍋店，我總是會特別觀察一些小細節，好比就是在沾料區的地方，是否都有時時保持整齊、乾淨以及沾料的充裕度是否有做續加動作，不會讓客人來挖取時拿不到東西，辛殿在這一層面表現非常好，應該是說服務人員都相當有紀律與有效率，服務態度相當貼心，除了桌邊服務周到之外，沾料區的整潔度一直都保持著很好的狀態！相當值得讚許
辛殿招牌XO沾醬，此款沾料是辛殿獨門秘招好吃到一個爆錶，但重點是完全沒有做外賣，因此想吃就乖乖來辛殿多吃幾回吧！
辛殿麻辣火鍋｜菜單、價格
辛殿麻辣火鍋是吃到飽的消費方式，服務人員幫你帶位入座之後，菜單就在座位上可以自己拿取，即可開始點餐
辛殿麻辣火鍋頂級食材吃到飽
538 NT + 10% / 平日午餐 11:30 – 16:00
638 NT + 10% / 平日晚餐 16:00 – END ‧ 假日全天 11:30 – END
兒童身高 110-140cm 半價 ‧ 110cm以下酌收100元
用餐時間限定 2 小時，10% 服務費另計 ‧ 午餐無供應牛小排 ‧ 個人開鍋需加收100元
辛殿麻辣火鍋｜食材介紹
白湯、紅湯一上桌我就給他開大火滾，這樣趕緊把湯底燒滾就可以快快開吃啦
麻辣鍋湯底表現-紅湯
辛殿麻辣鍋的辣度老實說不會太辣，這種辣的程度是讓人覺得有辣的感覺但不會受不料，紅湯裡面的豆腐與鴨血可以無限續加，鴨血真又嫩又入味超好吃的rrr,紅湯裡面豆腐吸附滿滿紅湯，吃的時候要小心咬不然很容易爆汁燙口
麻辣鍋湯底表現-白湯
乍看之前下若沒有舀到其他中藥與香料的話，我根本以為這鍋是蒜頭鍋，蒜頭的用料絲毫手軟，如果說吃紅湯的辣可以促進新陳代謝，讓我更覺得喝多一些白湯更可以溫補滋養，在現在大家為了抵抗病毒都會想說多吃一些保健食品養身，但其實最天然最好的養身方式就是要吃天然的東西與迎合節氣的食材，講到這裡是不是該趕緊來辛殿吃一波啦
鴨血、豆腐無限爽吃，只要吃不夠立刻叫服務員都可以幫你加入更多，吃到你不要不要
很多人都一直說詹記鴨血多好吃，但我真心覺得辛殿的鴨血才是完全制霸，多汁飽滿滷的又夠味口感還是相當滑嫩，實在不容易
嚴選肉品大集合
肉片種類真的超級多，身為盡心盡力又盡責愛吃鬼，總共12款肉品，其中8款是牛肉，我就請店員全部都先幫我上一輪，讓我細細品嚐各款肉品的風味吧
12款肉品讓你無限放題爽吃吃到飽炸，照片中的肉品名稱對照如下，不管是那一款肉品只有一句話來形容，就是好新鮮！
無骨牛小排、牛舌、、安格斯黑牛、雪花牛
羊五花、羔羊捲、黑毛豬肉、培根豬肉
嫩肩牛、小菲力、牛五花、小莎朗
鍋物精選、海鮮直送、滷製品、蔬果區、養生菇
基隆甜不辣、手作蛋餃、日式干貝燒、龍蝦沙拉丸
丸子、餃類鍋物的確都是有挑過，新鮮乾淨真材實料，讓人用肉眼看就知道一定好吃
丸子類品質真的很用心，不論是煮白湯還是紅湯 都很好吃喔
我點的這幾款比較特別的丸子與餃類，手工蛋餃是一定要吃的，很多人都很推辛殿的蛋餃，光看蛋皮就覺得相當厚實，內餡絞肉相當好吃
其中龍蝦沙拉丸爆漿口感超讚！裡頭的龍蝦沙拉醬超級濃郁，干貝燒原我原本以為不怎樣，沒想到吃起來也是很不賴
手打蝦仁滑漿、手打花枝滑漿
左邊花枝漿 右邊蝦仁漿
手打漿的部分做的比較濕潤，在刮取肉漿時候記得可以大力刮取比較好食用
手打海鮮滑漿部分也是用看的就可直接看到手打漿裡頭有蝦仁、花枝肉塊，無論拿來煮白湯還是紅湯都非常甜美，搭配蔬食一起食用更是美味
手作老油條
很多家火鍋店都很自豪它們選用的老油條很厲害，我的確也是吃到很多家麻辣火鍋的老油條是真的是很不錯，不過辛殿的老油條讓我更著實驚艷！如果仔細端膩照片上油條的形狀可以發現，老油條不是圓柱狀，而是做成扁長的形狀，這樣形狀的油條果然在吃的時候可以吸附滿滿湯汁，又可以保有脆度不會因為吸附湯汁而變得軟爛！第一名老油條就頒給你啦
私房肥腸、私房牛肚、私房牛筋
這些滷製品本身就是熟食，喜歡加在紅湯裡面讓他再煮更軟爛一點會更入味好吃
吸附紅湯滿滿辣油私房滷製品部分我覺得全部都很好吃喔，特別是肥腸吃起來特別香
大白蝦、蛤蠣
大白蝦肉質甜美又很Ｑ，新鮮度不在話下，稍微煮一下就可以吃了
北海扇貝、鮮凍貝鮑
這些急凍的海鮮品質相當穩定，主白湯吃原味就非常可口
澎湖小捲、鮮鱸魚片
一般火鍋店頂多都是用鯛魚，但辛殿的成本更高竟然是使用鱸魚片
澎湖小捲這種小尺寸的才是行家才知道要吃，因為小尺存的小捲更是甜Q帶勁
東港鮮蚵
東港鮮蚵肉質鮮甜飽滿完全沒有腥味，跟在產地吃到的一樣鮮美，快速涮一涮就可以吃囉
玉米筍、番茄、綠花椰菜
我個人偏愛原型食物，向來火鍋料其實都不大吸引我，但是辛殿店員跟我推薦他們的一些火鍋丸子相當好吃，所以也就點了一些平常會去點的 基隆甜不辣、手作蛋餃、日式干貝燒、龍蝦沙拉丸、手打蝦仁滑、手打花枝滑果然這些吃了也都沒有讓我失望，但原本就必吃的蔬菜菇類我都喜歡煮白湯來吃，花椰菜、水蓮都是蔬菜中單價比較高的，可以狂點狂吃真開心～
辛殿麻辣火鍋｜肉類品嚐心得
美國PRIME無骨牛小排
瞧瞧那油花紋路分布的多美妙，切片厚度恰到好處不會太薄也不會太厚
其實這款肉品敢吃五分熟的話，口感會更加鮮甜美味喔，我超愛這種無骨牛小排
PRIME級穀飼牛牛舌
牛舌的厚薄度與大小片更是要講究，辛殿反覆實驗過很多次的厚度，照片中稍有透光但又可以看見肉質紋理的厚度是最美味的食用狀態
稍微涮燙一下，牛舌就會捲Ｑ起來，這時候帶點粉嫩色的牛舌不僅吃起來脆口又可以吃到牛舌的軟嫩度
美國CAB安格斯黑牛
辛殿的安格斯黑牛超大一片，肉片大到我姐妹的臉整個被遮住了，實在太誇張
安格斯黑牛的肉質比較扎實，我本身喜歡吃油脂豐厚的肉品，但是安格斯黑牛搭配辛殿的招牌XO醬料一起吃，卻讓我突然覺得順口好吃，海味的鮮美度與扎實肉質的結合搭配起來相當完美
嫩肩牛
嫩肩牛這部位都會有一條筋，辛殿在這款肉品上切的厚度恰恰好，讓我可以吃到筋的Q度卻不會感覺到很難咬
羔羊捲
我蠻意外羊羔捲吃起來竟然沒有什麼騷味，肉質也相當軟嫩
羊五花
喜歡羊味的朋友這款羊五花的羊味真的有夠濃，我愛吃羊肉的朋友都覺得用夠味越是溫補
小莎朗
莎朗也是屬於低脂油花少的部位，怕吃肥肉的女孩們很適合是這款肉品
梅花豬
梅花豬的肉質無可挑惕，基本款肉品也是完勝許多家火鍋店，無論是厚度還有新鮮度都很威
雪花牛
雪花牛是我吃火鍋必點也會追加點的肉品，油脂豐厚的雪花牛怎樣都吃不膩rrr
辛殿麻辣火鍋｜甜點表現
香草起司蛋糕、千層蛋糕、手作奶酪、哈根達斯、莫凡彼 冰淇淋無限爽吃
甜點表現都算有水準，但看到有哈根達斯、莫凡彼可以無限爽吃，當然還是要先吃個幾碗再說囉
辛殿麻辣火鍋｜品嚐心得
辛殿的紅鍋以川辣乾、花椒及豆瓣，搭配中藥食材及熬煮12小時的高湯，麻辣的讓人舒服，白鍋則是用蔬果及豬大骨熬煮，還有薑片、中藥材等，特別是蒜頭像不用錢一樣的用，讓白湯濃郁甘甜至極，兩種湯頭我都喜愛，但若要真只能選一款，我會選擇白湯來吃！肉類品項多元品質又非常好，辛殿的肉品肉質是每一份幾乎都走恰到好處的厚實路線，服務人員的服務績效還有對自己店家食材的熟稔度，辛殿畢竟是招牌老店家，他們家員工的工作精神真的超精實，送餐出奇的快、主動補湯收盤、收垃圾，撈湯的雜質，完全自動自發根本不需要我特別叫服務員，這樣的服務品質真的會讓人想給他滿分，最近中山區開了很多跟辛殿很像的麻辣鍋，但辛殿的獨家好味道是無可取代
辛殿麻辣火鍋｜店家資訊
辛殿麻辣鍋信義店
餐廳地址:台北市信義區松壽路12號1樓
餐廳電話:02-2722-7667
辛殿麻辣鍋公館店
地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷9弄1號
電話：(02)7733-7667
交通：捷運公館站4號出口步行約3分鐘即可抵達
開車：附近有收費停車場1小時$30~50不等，台大水源停車場持有教職員證、學生證、校友證優惠為每小時$20。
營業時間：平日午餐11:30~16:00、平日晚餐 17:00~凌晨1:30，假日 11:30~凌晨1:30
消費方式：平日中午每人568元、平日晚餐與假日全天每人668元，10%服務費另計
用餐限時：2小時
服務費：10%服務費
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