澎湖馬康文康商圈必吃早餐實在太多，這家「北新橋牛雜湯」也是我從小吃到大的澎湖美食之一，除了牛雜湯外他們週一週二限定的牛肉湯也是好喝的不要不要，可別以為只有牛肉系列湯品很威，菜單上可以點的其他品項也完全無雷，既然是我熱推大家來澎湖必吃的早餐系列，這次我也使出大胃王本領，早餐直接不吃其他東西，跟表弟們直接在北新橋牛雜湯點上全部品項，這一桌吃下來我們三人真的從早上飽到下午。
店家位置
據說北新橋牛雜湯之所以為稱之為，「北新橋牛雜湯」乃是因為老闆李先生是北京北新橋人，可能是有濃濃思鄉情愁，所以才把店名取為北新橋，店家在1966年開業，至今已56年頭，無論是在食材用料還有湯頭滋味的穩定度，都是跟我小時候吃到的一樣，完全沒有因為觀光客變多味道就走鐘，唯獨是有漲價就是！
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不是假日也不是觀光旺季，北新橋牛雜湯每天早晨營業時間店內座位都是人潮滿座，若以澎湖早餐店的餐廳座位來說，北新橋雜湯他們家可以容納桌數算是很多的，但讀者們是在觀望光旺季來造訪，記得還是請早並且要有耐心，才有機會等到桌位，目前也有不少民宿提供早餐就是幫忙排隊北新橋牛雜湯，大家訂澎湖民宿時可以問問看民宿老闆有沒有此項服務。
菜單、價格
菜單價格如上，乍看之下價格沒有太大的驚喜感，但等等上桌的所有餐點，被我帶來吃過的朋友就會發出『哇～哇～哇』的驚訝聲音！因為不管是哪一道餐點份量都很有誠意，這也難過他們生意始終一直這樣火。
北新橋牛雜湯餐點表現
難得今天有座位坐下來在北新橋用餐，點滿一整桌是一定要的！老實說我活到40歲，之前吃北新橋牛雜湯我都是親友外帶回家，大多數澎湖人真的還是比較多騎車來外帶買回家吃。我知道大多數觀光客來都是衝著牛雜湯，但老實說北新橋的所有品項都非常好吃，但都是要現場吃就是，因為他們家的東西稍微油膩一些，所以冷掉覺得比較沒這麼可口，但對於澎湖人來說反正都在自己家，要氣炸一下或是復熱，都是很方便享用，但對於觀光客來說除非你住的民宿有微波爐，不然我還是建議不要點太多，吃不完外帶冷掉就沒那麼好吃囉！
牛雜湯
牛肚保有原色澤，看似無味其實長時間燉滷下來，已經吸附滿滿湯汁精華。
牛雜湯還可以撈到這麼大塊牛腱肉，這應該也是大多數人比較少見的牛雜湯配料。
北新橋牛雜湯是那種薑絲清燉牛肉湯，即便是牛雜吃起來也都完全沒有腥味，湯頭喝起來及其鮮甜甘美，牛雜肉塊可以單吃，也可以沾點旁邊的辣醬來享用，而且無論是哪一個牛雜的部位，咬起來都很軟嫩帶有嚼勁，不會讓你咬不斷難以入口的感覺，整體來說風味是相當有層次，這也難怪目前說到澎湖牛雜湯，在地澎湖人豎起大拇指的第一名牛雜湯就是北新橋！
牛肉湯 週一週二限定
北新橋牛雜湯的限定好物就是這一大碗的牛肉湯，只有在週一週二才有的，這天內用剛好是遇到週一，絕對要點一碗來品嚐，牛肉片軟嫩鮮甜，而且肉量真的真的超級多，普通女生如果吃上一碗根本也無法再吃其他東西，所以真的一定要找多點朋友來共享北新橋牛雜湯，這樣你才能夠吃很多樣東西。
煎餃
煎餃一份$30元總共有三顆，平均一顆就是＄10元，這樣算起來也是不便宜，但看看他的大小，在咬下一口發現裡頭餡料的相當飽滿，加上底部金黃酥脆恰恰口感，吃上三顆煎餃也是挺有飽足感了！
韭菜盒
金黃酥脆皮薄滿分內餡料韭菜也是多到爆棚，深愛韭菜盒的我怎能錯過，北新橋牛雜湯的這份韭菜盒裡頭還有包冬粉跟碎蛋，整體滋味與鹹度處理的相當平衡，喝牛肉湯搭配一份飽足感絕對加倍！
韭菜包
使用老麵發酵手工做的包子，搭配跟韭菜盒一樣的餡料，這款韭菜包推薦給不愛吃油膩炸物的朋友，以$20元就可以吃到的滿滿餡料韭菜的手工包子，這樣價格跟口味真的沒啥好嫌棄。
餡餅
一顆$20元的餡餅根本就是女生拳頭等級的大小，一樣酥炸的金黃恰恰而且餅皮很薄，大口一咬裡頭的豬肉內餡料也未免太扎實與豪邁，而且吃這份餡餅也要格外小心，湯汁爆炸多一不小心就會噴汁，但因為比較油膩一些，真的還是要趁有溫度時吃掉最美味！雖然很多女生怕油膩，但我真的大推一定要吃餡餅。
肉包
其實北新橋的煎餃、肉包、餡餅內餡料都是一樣，但就是看你自己喜歡吃怎樣的北方麵食，不喜歡吃太油膩但又很喜歡他們豬肉餡料的朋友，直接點肉包就對啦！而且他們北新橋特調辣椒醬油很夠味，先咬一口包子，再將辣椒醬油倒一些進去包子裡，這樣的吃法特別過癮！
北新橋牛雜湯雖然每天生意都很好，人潮相當多，但他們員工量也是不少，翻桌速度算快，所以無論是外帶或內用都不會讓你等太久，是一家上餐超級有效率的老字號美食店家，大家來澎湖玩想吃清燉牛肉系列的牛肉湯，北新橋是絕對必吃！如果是喜歡吃紅燒麻辣、紅燒番茄牛肉湯，Stancy則是推薦另外一「兩個番茄農場」這家也是四川外省味的牛肉湯，算是澎湖這幾年很火紅的牛肉餐館後起之秀，這家也是我每次回去必吃的愛店。
澎湖湖西鄉兩個番茄農場｜正宗四川牛肉麵｜親子景點有玩有吃超歡樂
兩個番茄農場老闆娘不惜成本，堅持一定要使用源自重慶真正當地的食材空運來澎湖，強調最天然最養生的飲食，還選用了最高級的大紅袍花椒來製作川味料理，不僅是好吃也要讓客人吃的安心，他們家辣潑油我已經跟鄰居團購好幾箱了！實在很上癮～
店家/景點資訊
- 店家名稱：北新橋牛雜湯
- 所在地址：880臺灣澎湖縣880澎湖縣馬公市文康街34號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 05:40-11:30
- 店家電話： 06 927 0549
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