<台北美食>九寨十鍋四川麻辣火鍋
是店老闆特地到四川研習道地做法
費時費工淬煉出麻而不辣的溫潤湯頭
熬煮出三分辣味.七分麻香的黃金比例
白湯鍋是百年烏骨雞火鍋
湯是以豬.雞骨打底再搭配豬腳.香菇.海鮮.蔬菜.大蒜
及多種藥材熬煮8小時以上
最後再以干貝提鮮湯頭看似清淡
其實喝起來相當濃郁
本來只是想吃麻辣火鍋的
但九寨十鍋的白湯也讓人很喜歡
肉品大多都是現場鮮切
這款霜降牛肉片油花分布的好漂亮
下鍋燙幾下來吃就好美味
每次再寫食際的時候都好虐心
尤其是寫到肚子很餓時
越寫越想再奔去吃了
因外表布滿捲毛、而被暱稱為蒙娜麗豬的曼加利札豬
主要來自匈牙利因產量少
又被暱稱為國寶豬
曼加利札豬肉是這裡單價比較高的豬肉片$720
但卻能與神戶牛肉或是伊比利豬肉相比
看來一定相當不簡單
其實當下送來時候
我都以為是牛肉不是豬肉
吃起來口感也是如此
吃到後來牛肉豬肉傻傻分不清楚了
綜合手工丸
手工蝦丸、川丸子與牛肉丸的組合。
他們店的這些火鍋丸子都是店內自製
吃起來都相當有特色
而這三種丸子的燙煮時間也分別不同
有黃金涮煮時間
才能讓每款丸子吃到最美味的口感
綜合蔬菜加入白湯一起燉煮
吃起來更加鮮甜可口
老滷拼盤
有牛筋.牛肚.大腸
把他全都加進去麻辣鍋裏頭都不怕煮太久
越煮越爛越好吃
超適合我們這群一直都在聊天的女人了
說到吃麻辣火鍋
怎能忘記鴨血與豆腐呢
九寨十鍋他們家的麻辣鴨血與豆腐都好好吃
尤其是鴨血讓我跟原本都就喜歡吃鴨血的我與蓓蓓都很推薦
鴨血鮮軟嫩但卻煮得相當入味
通常外頭賣的麻辣鴨血有新鮮
但吃起來就平淡無味像是過個辣油般
就是因為鴨血好好吃我們還有再追續加
滷豆腐是那種老皮豆腐的感覺
氣孔很多所以會吸收很多湯汁
在吃的時候小心一點
以免爆汁燙口
醬料部分也是自行拿取
通常我吃麻辣火鍋我都不太沾配料
因為覺得吃麻辣火鍋就很夠味了
但沒想到店長幫我們特調的醬料
配有他們九寨十鍋的特製豆鼓醬
實在是太讓我驚艷了
這是我第一次在麻辣火鍋店吃到的沾醬
竟然是用豆鼓醬料代替沙茶醬
重點是真的很好吃
我很認真問老闆有沒有賣
我好想買回家自己做其他料理
他說沒有~~哭奔
拜託開賣時能否第一個通知我
特調醬料最後要在淋上麻辣火鍋上面的
老油>紅油 增添點辣度
我們三個人吃辣功力還算可以
但若想吃很辣很辣的話
可以再請店員幫你上一份特製辣醬
甜點的部分是三家不同品牌冰淇淋無限吃到飽
但我們那天竟然 竟然 全都沒有再去挖冰淇淋吃
因為實在是吃太飽
最後都沒吃完還打包回家給雪莉爸吃呢
現在想想我們當日戰鬥力好弱
邊看圖片邊飲恨
這些品牌冰淇淋都好好吃啊!!!
根本多吃幾球就回本~~~
最後不免俗的就是吃完要請店員
幫我們大合照一下
今日放風的偽單身媽媽們聚會
能聊的事情實在是太多了
期待下次聚會再來聊不停吧
這裡還有好多單點很好吃
下次來要在繼續發掘
九寨十鍋 四川麻辣鍋
電話:02-2563-5990
營業時間:週一至週日，中午12:00~凌晨02:00
店家地址:台北市中山區長安東路一段12-2號
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